餐厅的水煮鱼怎么做

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  《心用在哪儿？》

新年假期怎么一转眼儿就过去了，前段时间一直都忙忙碌碌的，好不容闲下来，跟一帮狐朋狗友坐在还算比较干净，整洁的家里，搓饭，喝茶，侃山。喷了一溜够儿八卦话题之后，按照惯例，在每次的收尾部分，总有人会默默地切入一个正经话题，并展开闲扯。

是什么在使用我们的心？ 朋友胖A问到。

啊？ what？ 什么？ 你没事儿吧？ 什么情况？ 咋了你？ 朋友BCDEFG纷纷关切滴同时回应。

厄，我要表达的中心思想是，哪些地方能体现我们用过心？ 胖A解释中ing。

哦。 嗨。 你到底要说什么啊？ 我还是没明白？ 这次，只有朋友BCDE回应，FG则在投入的吃手，对视，观望大局。

胖A烦了， 哎，沟通难度忒大了？听不明白是怎么的？我是问，在生活中，做哪些事儿的时候，你们特用心？

Ｂ： 捯饬，我每天花在脸上的时间，包括从各种渠道获取，并准备花在脸上的时间，累计起来，绝对比我上班时间长。 Ｂ边说，边用手拍着自己的脸蛋子， 看，看看。

Ｃ： 美容只是倒持的一小部分行么？我的心思，哎呀妈呀，都花在整体造型上了，我跟她年轻时差不多， 说罢，指了指坐在对面的我， 每天９点上班，７点就得起来，穿的，还肯定不是昨儿晚上准备的那套衣服。心思都花在这上了。白天有空儿逛商场，晚上商场关门了吧，咱点灯熬油的逛淘宝。

我： 是每人只能说一样儿么？如果是，我觉得我最用心的就是在厨房里了。吃什么？怎么吃？跟谁吃？拿什么吃？天儿冷吃什么？天儿热吃什么？身体发福了，吃什么？皮肤不好了，吃什么？哪个锅好用，哪个洗碗布好使，哪个牌子的调料好吃，怎么写菜谱能让别人都看的明白，这些我全上心。真的，我对厨房这点儿事的热衷，可以用抛头颅撒血热来形容，这算用心么？

Ｄ： 我个人觉得，你这算矫情。吃个饭，填饱肚子就齐活了，整那么复杂干嘛？吃饭才是多大点儿事儿？人活着要就每天想着吃，多低级啊？

我： 我，我，我，我。。。。。。。

Ｄ： 你别，我我我我我的，我问你，你每月看过几本书？一年看过几本书？都是什么内容的？对你的生活起到什么作用？精神食粮的补给，你有么？

我： 我，我，我，我。。。。。。。

Ｅ左顾右盼，看看我，看看Ｄ： 那我还说么？我怕我一张嘴，也被她给关喽。我就好收集点小零碎儿，把俺的小窝收拾的特舒服，特温馨，特好看，然后卧在沙发里跟我老公一起看美剧。这些年恨不得所有的心思，都铺在絮窝上了，一个月少说去四次宜家，5次女人街。另外，补充一句，除了收拾家，我就谈恋爱时，最用心。

F深深地叹了口气， 哎，你们的生活都太好了，我现在就算有再多的心思，想用在再多的地方也没戏。养活一个崽子，整个世界全变了。所有的心都在他身上，怕他这，怕她那，别说做饭了，我连吃饭的时间都没有。收拾家？别逗了，我连收拾自己的时间都没有。不过，看着崽子在我眼皮底下一点点长大，真的特有成就感。

G： 我觉得我老公对我就挺用心的。好多事情，我想不到的，他想到了。我想到的，他提前做到了。生活中，步步是感动，处处是惊喜。

H：

I：

J：

K：

L：

M：

N：

节日的聚会结束后，我边收拾被这几个人搞得乱七八糟的家，边回想胖A的这个话题，实话实说，生活中很少有人会突然间，扔出这样的一个问题给我，我在想，是不是我也应该把它扔给你，你也想想，咱日复一日忙碌的生活中，把心用在哪儿了？啥事儿上最用心呢？

=====================================今日菜谱===============================================

超多分解图的详细做法----水煮鱼

原料：草鱼一条（约3斤）  黄豆芽150克  花椒450克  干辣椒450克  葱1根  姜1块  蛋清2个

调料：盐3茶匙（15克）  土豆淀粉2汤匙（30克）  料酒2茶匙（10ml）  山奈6个  草果3个  大料3个  香叶4片  丁香15粒  桂皮2段

做法：

1）将草鱼鱼去鳞，腮和内脏，洗净后将刀垂直于鱼腹有黑膜的位置，轻轻刮掉这层黑膜。切去头部后，顺着鱼骨将鱼身一分为二。

2）去掉鱼腹上排列的密集的大刺，剩余的鱼肉片成第一刀不断，第二刀断的1㎝厚的鱼片。

3）鱼头从中间一分为二，去掉鱼的牙齿后，切成3㎝宽的块，鱼骨剁成3㎝长的段。

4）鱼片和鱼骨分别装入两个深一些的容器中，各放入盐（1茶匙），料酒（1茶匙），蛋清（1个），土豆淀粉（1汤匙），腌制10分钟备用。

5）锅中到入750ml油，放入花椒（250克），山奈，草果，大料，香叶，丁香，桂皮，葱，姜，用中小火慢慢熬10分钟后，到入辣椒（200克），转小火再熬5分钟，关火备用。

6）另取一锅，倒入少许底油，放入3个干辣椒，爆香后倒入黄豆芽，盐（1/2茶匙），中火炒至黄豆芽的身子呈透亮后，盛到最后要装水煮鱼的容器中，铺底备用。

7)煮一锅水，水开后依次下入鱼骨，鱼头，鱼尾，开锅后捞起，备用。接着再用筷子一片片的下入鱼片，开锅后捞出，备用。

8）把捞出的鱼骨，鱼头，鱼尾，鱼片放在黄豆芽上，再放入干辣椒（50克）。

9）将剩余的花椒（200克）在40度的温水中浸泡5分钟，充分沥干水分后，放入文字步骤（5）滗掉香料熬好的油中，用中火熬2分钟后，再放入剩余的干辣椒（200克）。待油温升至8成热时将花椒滗掉，辣椒的倒在文字步骤（8）上即可食用。

超级啰嗦：

**鱼鳃，黑膜是鱼腥味的主要来源，在收拾鱼时，一定要清除干净，否则鱼做熟了，也有股难闻的腥味。

**片鱼片时，由于鱼肉比较嫩，所以下刀要果断些，一刀片下去再片下一刀，千万不要来回锉着片，不然鱼肉一定会散的。

**如果有麻椒的话最好选用麻椒，它要比花椒麻上1倍，麻椒偏棕黄色，花椒偏棕红色。

**用香料熬油时，放山奈是很关键的一步，它会使熬出的油格外香。山奈在很多的大型菜市场的调料区有售。

**熬油剩下的花椒，辣椒可以留着炒菜时用，味道很不错呦。

**用温水浸泡花椒的目的，是为了充分激发花椒的辛麻味道，你可以试试看哈。