猪头肉卤汁配方，这样卤菜真的好吃
食材，猪头，花椒，八角，冰糖，桂皮，陈皮，肉蔻，香叶，葱姜蒜，红辣椒️。
猪头肉洗净切成小块，放进冷水里浸泡3个小时，泡出血水。
2，备好调味料。
3，泡好的猪头放进锅中出水，。
4，因为猪头的异味太大，出水的时候我们滴上一些白醋，放点花椒和八角，生姜片，这样猪头肉的异味，和肉腥味才能更好的挥发出来，直至煮到肉变色，猪皮发胀就行了，直接进冷水里再次清洗干净。
5，接着加入清水淹过猪头肉，放入适量盐，白醋哦，桂皮，花椒，八角，干辣椒等大料，加入老抽上色，生姜，大火烧开，改小火慢慢炖，一直顿到用筷子一扎就通的时候就好了，关火，这时候加入一点白糖提鲜，让猪头肉在卤水中自动冷凉，味道更是鲜美可口，
