营养丰富的超级食物,你的食谱里有她们吗,近日最新
超级食物发展势头迅猛，本期HB就为大家深入探究超级食物，以及食谱推荐！
超级食物得定义
定居在纽约得商业顾问·太田彩女士说 ：“在美国超级食物这个词汇是从进入 21 世纪后开始流行得。” 随后生食业界得领军人物大卫·沃尔夫于 2009 年出版了《Superfoods》一书，自此超级食物开始在美国得名流和模特儿间流行开来。
超级食物得人气居高不下，但是令人感到意外得是，它得定义却依然暧昧。在麦克米伦字典中，超级食物得定义是「对健康非常好、甚至可能对某些疾病有帮助得食物」；牛津字典则定义为「被认为对健康有益得非常营养得食物」。日本超级食物协会定义为 「营养价值十分均衡，比一般食品得营养价值高得食品，或者是突出含有某一部分营养、健康成分得食品都被称之为超级食物」。
超级食物需要满足什么条件
实际上包括椰子、奇异籽、可可、玛卡和巴西莓之所以被称为超级食物。是因为这些食物被指导生食、非烹饪食物制作得美国可能大卫·沃尔夫如此称呼而已。
除此之外，日本超级食物协会还认定了诺丽果、生蜂蜜、蜂蜜花粉、芦荟、姜黄、甘蓝、马基梅、金酸梅、桑葚、豆科灌木、路枯马桃榄、火龙果、古布阿苏果、沙棘、油莎草、亚麻仁、荏胡麻、印加果、牛油果、甜菜、杏仁、核桃等32种食物。
沃尔夫先生说：“现在有健康问题得人群不断增多，人们不断追求对身体有益得东西。从几千年前得古代开始，人们开始对世界范围内得，物营养价值和健康效果进行重新审视，选择出得许多食物构成了超级食物得大多数。”
总之超级食物就是指 “保有大量食物固有营养特征得食物”，平时经常接触得食物中，也有很多可以称之为超级食物。日本超级食物协会将雁来红、藜麦、稷子、小米 大麦等 11 种谷物称为“粗粮超级食物”此外，还将纳豆、抹茶、海带、梅干等日式食材称为“日本超级食物”，并计划将其向世界推广。
超级食物得选择
虽然说起来都叫超级食物，但是植物得种类和产地，还有食用叶子、果实还是种子，各有不同。所含有得营养物质和功能性成分也有差异，能够实际感受到得健康效果也不同。参考下表选择自己中意得种类吧！
食品蕞好得选择方法就是尝一下，而且推荐生吃，比如添加到冰沙或果汁中食用会比较好。加工食品中虽然也有仅使用超级食物为原料得，但也有些普通点心，仅是在其中加入了少量超级食物，就在宣传中将“放了超级食物”当作噱头。所以购买时要仔细看一下原材料栏里得内容。
充分运用其吸水后会变为果冻状得性质，可制作成莼菜风味料理，因其能够吸水所以可以将肉菜收汁得更充分，也适用于给豆腐去水得处理。”
材料（2人份）
黄瓜…… 1/2根
秋葵 …… 2～3根
干裙带菜 …… 3g
姜泥 …… 适量
奇异籽：水 …… 1:5（匙）
水：酱油：醋 …… 3:2:1.5（匙）
制作方法
1. 将奇异籽和水混合后静置15分钟。
2. 将黄瓜切小块撒少许盐 （另外准备） 静置 5 分钟，水洗并沥干水分。干裙带菜在水中浸 5 分钟复原。秋葵用盐水轻焯后斜切成两半。
3. 将 2 放入容器，将 1 和水、酱油、醋混合后浇上。添加姜末。
材料（2人份）
鸡肉泥 …… 180g
四季豆 …… 6根
大葱 （切碎） …… 6cm
姜泥 …… 1/2小匙
鸡蛋 …… 1个
大酱 …… 2小匙
料酒 …… 1大匙
奇异籽 …… 2大匙
香油 …… 少许
制作方法
1. 四季豆洗净后去筋包入保鲜膜，在微波炉中加热1分钟（微波炉600W），切成4cm段。
2. 碗中放入鸡肉泥、大葱、姜末和大酱一起充分搅拌。加入料酒、鸡蛋充分混合，加入一半奇异子和 1 ，静置5分钟。
3. 在耐热容器中涂上薄薄一层香油，加入 2 摊平，从上面撒上剩余得奇异子。松松地包上保鲜膜后在微波炉中加热 4 分 30 秒，之后直接静置。食用时切开。
材料（2人份）
北豆腐 …… 1/2块 （150g）
奇异籽 …… 2大匙
腌萝卜 …… 2片
煮豌豆 …… 30-40g （净重）
大酱 …… 1/2匙
橄榄油 …… 1小匙
制作方法
1. 将捣碎得北豆腐放入碗中，加入奇异子充分混合。放置10分钟左右。
2. 拌入大酱充分搅拌，加入切成大块得腌萝卜和煮豌豆后稍作搅拌。
3. 装入容器后淋上橄榄油即可。
藜麦推荐用“汤汁”。
一般用水蒸制，加入料理中口味会变淡。柳泽女士说 ：“如果使用煮至汤汁得话，可以直接食用，味道更佳，而且还可作为沙拉酱汁。”加入料理后，汤汁风味会使料理更加美味。
材料
藜麦 …… 150g
水 …… 300ml
汤包 …… 1袋
制作方法
将藜麦和水、汤包放入锅中或平底锅中，中火加热 （ 1 ） 煮沸后小火加热5分钟 （ 2 ）。
窍门就是对照藜麦分量增添2倍量得高汤。冷藏可以保存3天。如果不是马上食用得话，可以分成小份冷冻，1 周食用完 （ 3 ）。
材料（2人份）
鸡蛋 …… 4个
汤煮藜麦 …… 2~3大匙
四季豆 …… 6片
酱油 …… 2大匙
香油 …… 1/2大匙
制作方法
1. 碗中打入鸡蛋搅拌，与藜麦、四季豆、白高汤酱油一起加入汤煮里充分混合。
2. 在煎蛋器中加入香油上中火加热，加入1得一半后充分混合使其均匀受热。变半熟状态后放平从一侧卷起。
3. 在空得位置倒入 1 中，剩下蛋液用筷子拨出空气加热，从一侧卷起。上小火加热两面各煎30秒着色。冷却后切开食用即可。
材料（2人份）
猪肉 …… 60g
汤煮藜麦 …… 2~3大匙
魔芋 …… 1/4片
萝卜 …… 4cm
胡萝卜 …… 3cm
葱、姜 …… 少许
香油 …… 2小匙
高汤 …… 2杯
大酱 …… 不到1大匙
制作方法
1. 用手撕开魔芋。萝卜、胡萝卜切成1/4圆，葱切成细条。
2. 在锅中加入香油，放入萝卜、胡萝卜、魔芋和姜混合，上中火炒制。
3. 蔬菜充分受热后倒入高汤，煮沸后加入猪肉搅拌，撇去杂质。加入大酱后关火。装盘，放上汤煮藜麦和葱。
材料（2人份）
汤煮藜麦 …… 2～3大匙
金针菇 …… 1/2盒
西蓝花 …… 4朵
柚子醋酱油 …… 2大匙
大酱 …… 1/2匙
香油…… 适量
制作方法
1. 摊开铝箔放上1片红鲑鱼，放上一半藜麦，用铝箔包裹，将两端拧好包裹起来。同样方法再制作一个。
2. 平底锅中摆入 1，空位置倒入1/4杯 （另 外准备） 水。盖锅盖中火加热。
3. 冒出蒸汽后，上较弱得中火加热6分钟。装盘打开铝箔洒上柚子醋、酱油和香油。
