香巴佬秘制酱鸭头制作程序和配料配方
香巴佬秘制酱鸭头
－ 准备食材 －
鸭头 5只
海鲜酱 1汤匙
柱候酱 1汤匙
甜面酱 半汤匙
黄酒10ml
糖 适量
盐 少许
洋葱 1/4个
青红辣椒 各半个
香芹 一棵
葱姜 适量
花椒 少许
八角 适量
香叶 适量
桂皮 适量
－ 步骤 －
1.鸭头解冻，泡出血水，控干水份备用
2.锅里放油78成热的时候把控过水的鸭头放入锅内炸至表皮有些发硬，出锅备用。
3.锅内放油，油热炒香这些小料，带香味出来后加水，熬制
4.放入鸭头。熬制汤料的时候，放入海鲜酱 柱候酱 甜面酱 黄酒，盐 糖熬制。水的多少以没过鸭头为好。忘记拍照了。
5.熬制四十分钟后，把鸭头盛出来，装盘。锅里的汤汁滤干净汤中小料，继续熬制成糊状。不用加淀粉。把熬好的酱汁浇到鸭头上。凉了后就可以享用美味的鸭头了。
