“口味”决定五脏健康，偏好这个味道的你危险了……

人的口味就如同一张张个性名片，有人素喜甜食，有人无辣不欢，有人嗜酸如命……

其实，除了地理环境、自幼养成的饮食习惯和遗传基因等因素外，偏好某一种口味，有时也是营养失衡或健康异常的信号，而口味的突然变化则可能是身体的健康预警。

《生命时报》特邀专家，解读隐藏在口味中的健康信号，教你根据口味，对号入座排查疾病风险。

受访专家：

北京中医药大学副教授 赵艳

中医学认为，五味（酸、苦、甘、辛、咸）源于天地之气，五脏对五味各有所主，五味对五脏各有所归，即酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾。

长期五味偏嗜，会引发五脏的“连锁反应”，不利于健康；反之，五脏病变会影响舌的味觉功能，使人对五味的喜恶发生改变，产生不同的饮食嗜味或口味的突然变化。

偏嗜酸味，提示肝脏问题

酸入肝，酸味对肝有滋养作用，如山西、陕西一带菜肴多酸，缘于当地气候干燥，人体津液易损，适当食酸可滋养阴液。

偏嗜酸味或者突然喜食酸味，则可能是肝脏出现问题的一种反映。长期偏嗜酸味或过量吃酸味食品，会导致肝失疏泄，气机不畅。

因酸性涩滞、收敛，嗜酸过度会有碍胃的正常生理功能，引发脾胃问题。

喜食酸味者，平时可选择西红杮、橘子、杨梅、石榴、柠檬、葡萄、绿苹果、山楂等新鲜果蔬，减少腌制酸菜和醋制品的食用。

偏嗜苦味，多为心火内盛

苦入心，苦味可清心火、消暑热。嗜食苦味往往是心火内盛的表现，多伴随心悸、失眠、口角生疮、舌尖红等症状。

苦味食物虽然具有一定营养价值，但大多性质寒凉。长期偏嗜苦味不仅损伤心气，还会加重食欲差、腹部冷痛、拉肚子等脾胃虚寒症状。

有研究表明，经常摄取苦味食物及凉茶还会引发骨关节系统疾病。

喜食苦味的人，可适量选择苦瓜、芥蓝、芦荟、苦丁、水箭草、岗梅根、玉蝴蝶等。

食用苦味的蔬菜时可以先用淡盐水浸渍片刻，将汁滤去再漂洗后食用。

喝凉茶要适度，最好避免空腹饮用。

偏嗜甘味，损伤脾胃

甘入脾，甘味对脾胃有滋养作用，但嗜食甘甜者往往有脾虚的问题，如江浙地区地势低洼，气候潮湿，人易患脾胃病，脾胃虚故多喜食甘味，在饮食口味上素有“南甜”之称。

临床上，脾胃病患者大多嗜甘，而这种口味偏嗜会进一步损伤脾胃，对于溃疡病患者来说会刺激胃酸大量分泌，加重病情。

嗜甘还会引发龋齿、糖尿病、肥胖，增加呼吸系统疾病的发生风险。

平时可以选择含糖量低又不失甜味的谷类、水果、蔬菜，如山药、藕、南瓜、红薯、玉米、豆类、枇杷、苹果、菠萝、猕猴桃等。

可以用荷叶绿豆粥、水果羹、山药煲来代替甜品。

偏嗜辛味，耗气

辛入肺，辛味可解表行气、调理气血，如四川一带多崇山峻岭、易染瘴气，当地人喜食辛辣，以疏理气血，散发瘴气。

肺病嗜辛，往往也是生理上需要宣发肺气以缓解症状的一种自然选择。长期过食辛辣可致肺气宣发太过，气机耗散，耗伤精神，令人疲惫。

“无辣不欢”还很容易引发胃肠道疾病及肛肠疾病。

平时菜肴里放些新鲜的生姜、辣椒、葱蒜、洋葱等辛味食物作为调味，可改善食欲，但一定要适量，以免刺激肠胃。

偏嗜咸味，损伤肾精

咸入肾，适量的咸味对肾有滋养作用。北方地区寒冷，菜品和人的口味往往偏咸，这与咸能补肾，化为阳气而御寒，增强人体抗寒能力不无关系。

肾病患者对咸味、酸味等味道比较麻木，因此很容易口味过咸。中医认为，长期偏嗜咸味会损伤肾精，还可能引发高血压、心脏病、哮喘、慢性肾病等。

平时应有意识地减少盐的摄入，清淡饮食，以防味蕾迟钝，形成越吃越咸的恶性循环。

五味化生阴精，可滋养五脏，但如果偏嗜某个口味，则会破坏五脏间的相互协调而导致病变。

此外，还要根据自然规律的变化调节口味，如春季宜减酸增甘以养脾，夏季宜减苦增辛以养肺，秋季宜减辛增酸以养肝，冬季宜减咸增苦以养心。▲

本期编辑：王晓晴

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