你一天喝

今天的朋友圈被这几篇星巴克的文章刷屏了:

“星巴克最大丑闻曝光，全球媒体刷屏！”

“星巴克最大丑闻曝光！我们喝进嘴里的咖啡，竟然都是这种东西…“

 “刷屏的“星巴克致癌风波”，了解一下”

但是呢，也有下面这样的文章。

“喝了星巴克会致癌？专家：丙烯酰胺应被知晓不必恐慌”

所以，先别焦虑，你很健康！

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这个新闻起源于英国路透社报道，美国洛杉矶一家法院裁决，星巴克和其他几家咖啡公司（不仅仅是星巴克一家），在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签。

原因是，市面上出售的烘焙咖啡中，被发现含有的高浓度丙烯酰胺——一种有毒的致癌化学物质。

大致是这个意思：

这就好比中国的烟盒上都有“吸烟有害健康”：

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那问题来了，丙烯酰胺是什么鬼？

丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料。淀粉类食品在高温（ 120℃）烹调下容易产生丙烯酰胺。2002年4月瑞典国家食品管理局和斯德哥尔摩大学研究人员率先报道，在一些油炸和烧烤的淀粉类食品，如炸薯条、炸土豆片等中检出丙烯酰胺，而且含量超过饮水中允许最大限量的500多倍。

研究已知丙烯酰胺可致癌。但世界卫生组织表示，由于难以统计丙烯酰胺要到哪一个浓度才会致癌。

划一下重点，这些致癌性也只是“疑似”。目前的研究只停留在动物实验阶段，还没有充分证据表明在人类身上具有同样危害。

它们长这样

那么既然丙烯酰胺有潜在威胁，每日饮用多少才不影响健康？

“星巴克致癌”传闻曝出后，相关专家已经给出了答案：根据对世界上17个国家丙烯酰胺摄入量的评估结果显示，一般人群平均摄入量为0.3-2.0μg/kgbw/天（日耐受量），90-97.5％的高消费人群其摄入量为0.6-3.5μg/kgbw/天，99％的高消费人群其摄入量为5.1μg/kgbw/天。按体重计，儿童丙烯酰胺的摄入量为成人的2-3倍。其中丙烯酰胺主要来源的食品为炸土豆条16-30%，炸土豆片6-46%，咖啡13-39%，饼干10-20%，面包10-30%，其余均小于10%。JECFA（联合国粮农组织和世界卫生组织下的食品添加剂联合专家）根据各国的摄入量，认为人类的平均摄入量大致为1μg/kgbw/天，而高消费者大致为4μg/kgbw/天，才会有致癌的风险。

而根据国际知名的《食品与化学品毒物学期刊》，2010年刊载「人类对丙烯酰胺安全膳食摄取量的预估」一文，人类对丙烯酰胺的每日耐受量为每公斤体重摄入2.6微克至16微克的丙烯酰胺就有罹癌风险。而一杯160毫升黑咖啡，平均的丙烯酰胺含量0.45微克

 “我们姑且以最保守的方式来估算，以70公斤的人为例，每日丙烯酰胺耐受量为182微克（70×2.6＝182），换言之，他每天至少要喝404杯黑咖啡（182÷0.45＝404），才会喝足致癌的剂量。同理，55公斤的咖啡族，每天必须喝到318杯黑咖啡，才会摄入致癌的丙烯酰胺剂量。“

So…

谁会一天喝超过300杯咖啡！

谁一天买得起300杯星巴克！

300杯*35元/杯=10500元

人穷是非少！

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含丙烯酰胺最高的几种食物！

图片：联合国粮食及农业组织/世界卫生组织联合食物添加剂专家(JECFA)，从24个国家获得了6752个检测数据！

划重点，这三类食品中丙烯酰胺含量较高：

1.咖啡及其类似制品，如速溶咖啡

2.高温加工的土豆制品

3.早餐谷物类食

中国食品药品监督管理局，去年也发布了关于油条的消费安全提示，专门提到了油条中丙烯酰胺的问题。 

所以，考虑到中国人的饮食习惯，与其担心咖啡那点量，还不如：

少吃油条！

少吃炸鸡！

少吃烤串！

对了，不能天天喝星巴克还有一个很重要的原因：

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贵！

完