5道干煸菜，好吃又好看，收藏了以后做~

一、干煸牛肉

1、牛肉洗净，泡水去腥，十分钟

2、再将牛肉切成丁，注意牛肉要横着纹路切，清水再泡一会儿，挤干血水

3、 在肉丝里面加入两匙料酒，少许香叶、桂皮，八角，姜块和葱丝，腌制15分钟

4、 在腌制过程中，可将姜块和大葱切成丝，干辣椒切成段

5、腌制好了后，将肉丝取出来，再次挤掉血水。倒入大半碗食用油，烧到七分热，加牛肉丝，大火爆炒。加少许盐，不加多了，之后会加酱油，这会儿只是为了让肉质松软。10分钟后关火。捞出牛肉，放置在一边冷却

6、大概10分钟后，在锅里倒入半勺芝麻油、切好的干辣椒和花椒。小火炒香之后加入牛肉，转为大火爆炒5分钟。关火，等待牛肉冷却（这样做的目的是防止牛肉外焦内生）

7、冷却10分钟后再次开火爆炒。加入少许味精、食盐、白糖，以及3勺酱油。喜欢干一点的朋友可以多爆炒一会；喜欢肉质较润的朋友少爆炒一会儿

8、出锅后，装盘。撒上熟的白芝麻。放冰箱冷藏一会儿，更加入味

二、干煸土豆

1、锅中油烧至六七成热的时候，倒入薯条炸至金黄捞出，稍凉一下再重复炸一道（这样薯条更脆）

2、 炸好用捞勺捞出沥干油备用

3、锅中留少许底油，把切片的蒜头、花椒、辣椒、葱白放入油中稍炒一下出香味

4、 倒入炸好的薯条稍翻炒一下

5、洒入少许盐，再洒入一小勺白糖，洒少许白芝麻仁，再把剩下的葱叶加入就可以出锅了

三、干煸菜花

1、首先将菜花掰成适中大小，并清洗干净

2、将香肠切片，葱切段，姜切片状

3、锅内热油，加入香肠炒香，加入葱姜煸出香味

4、将菜花加入翻炒匀

5、加入酱油，盐，大火翻炒至菜花熟透即可

四、干煸四季豆

1、切碎蒜头，洗净四季豆

2、四季豆放入锅中煎制，全程大火

3、煎至外皮起虎皮

4、锅里留底油，放花椒、干辣椒爆香，再放入蒜末炒香

5、放入肉末炒至出干香

6、放入四季豆炒制，加入盐、糖、生抽，然后起锅

五、干煸藕丝

1、莲藕去皮洗净，切丝，放在水中泡一下

2、沥干水分，滚匀干淀粉

3、炒锅入油，烧至七成热，下入藕丝，炸至金黄，捞出控油

4、炒锅内留少许底油，放盐、花椒、姜丝、葱段、辣椒丝芹菜丝

5、放入炸好的藕丝一起翻炒

6、加入适量的盐味精、 胡椒等调味料一起翻炒， 最后加入白芝麻撒在上面即可出锅