带子要蒸多久才熟
带子要蒸20分钟才熟，蒸的时间不宜太长，时间太长容易把肉质给蒸烂，从而导致带子营养物质流失。蒸的时间也不可太短，时间太短会导致肉质不熟，造成身体不适。所以在蒸煮的时候一定要合理的把握时间。
带子属于双壳贝，它的贝壳大而薄，前尖后广，呈楔形。表面具有放射肋，肋上有三角形略斜向后方的小棘。颜色淡褐到黑褐，幼时略透明。足丝发状，很发达。它以壳的尖端直立插入泥沙中生活，以足丝固着海底，成群聚集一起时，仿佛是海底的一片石林。它们一经定居以后，就终生不再移动了。
带子以一些单细胞藻类和有机碎屑为主食，它的后闭壳肌很发达，约占体长1/3以上，又大又圆，肉嫩味美，营养丰富，它的干制品就是江珧柱。江珧主要分布在热带和亚热带沿海，我国以广东、福建沿海产量最多。日本、墨西哥、玻利维亚和印度洋沿海国家，人们都把它当作一种美味食品。
带子肉柱味鲜美，为海味珍品。宋苏轼《四月十一日初食荔支》诗：似开江鳐斫玉柱，更洗河豚烹腹腴。宋刘子翚《食蛎房》诗：江瑶贵一柱，嗟岂栋梁质。明李时珍《本草纲目·介二·海月》：《王氏宛委录》云：奉化县四月南风起，江珧一上，可得数百。如蚌稍大，肉腥韧不堪。惟四肉柱长寸许，白如珂雪，以鸡汁瀹食肥美。过火则味尽也。
