为什么糖葫芦不脆
糖葫芦是日常生活中常见的食物。做法很多，操作也比较简单。可以直接用山楂或其他水果加冰糖制作。但是有的人做的糖葫芦不脆。这可能是因为煮糖的时候加水太多，也可能是煮的时间不够。
为什么糖葫芦不脆
1.糖水加太多
煮糖时加太多水会使糖葫芦变粘，吃起来不脆。如果糖和水的比例不对，煮出来的糖就不脆了。
2.糖煮的时间不够
煮糖时，需要将糖浆煮成小气泡。用筷子蘸取糖浆，放入冷水中冷却，如果此时糖浆是甜脆的，就说明快熟了。煮的时间太长或太短，糖葫芦都不脆。
糖葫芦不脆怎么办
1.先做糖
糖葫芦首先要选择好一点的糖。一般以细糖等纯度高的糖为最佳，也可用普通的白糖。但是不建议用冰糖，因为冰糖的纯度不是白糖。软砂糖的纯度与白砂糖相近，但甜度高于白砂糖。它也可以用来煮糖浆。
2、用水量
不要在用于煮糖浆的细砂糖中加入过多的水。按白糖与水2:1的体积比加水。先用大火煮20分钟，再用小火炖至糖浆冒出密密麻麻的白色气泡。煮的时间一定要长才能达到效果。
3.山楂干
买新鲜山寨的最好方法是让水分蒸发1-2天。山楂水要足。新鲜的山寨涂上糖浆后，会流出一些红色的水，导致糖浆变软而不是变脆。
4、糖浸凉法
蘸糖时，要在糖浆煮沸后蘸上浓稠的泡沫，而不是直接把糖浆倒在茅屋表面。只有沸腾的糖泡是形成酥脆糖皮的材料。糖葫芦蘸上糖浆后，可以放在干净的大理石台或特制的水果砧板上，让糖浆快速冷却定型。
糖葫芦的做法
原料：山楂
调料：冰糖、盐、芝麻
步：
1、将购买的山楂放入容器中，然后加入适量的水和少许盐浸泡10分钟，然后揉搓干净，用水冲洗干净，晾干备用。
2、山楂风干后，将山楂去蒂去蒂，然后用刀将山楂切成圆形，取出山楂幼苗，然后用棍子串起来备用。
3、锅中加入冰糖和水按1：1的比例，然后用大火将冰糖煮至大气泡变小，颜色微黄。此时撒上芝麻，将串好的山楂裹上糖水，摆在抹了油的盘子或桌上。
暗示：
1、山楂用盐水泡一下，这样既可以帮助清洗山楂上的污垢，又可以使糖葫芦甜而不腻。
2、做冰糖前，准备一块抹了油的盘子或砧板，这样糖葫芦晾干后就不会粘在上面了。
3、冰糖煮沸后，由大泡变成小泡。如果拿不准，可以用筷子沾一点糖液，放入冷水中，如果酥脆不沾牙，再尝尝。
4、给糖葫芦加糖水的时候，速度一定要快，否则糖水会越来越粘稠。切记不要关火，要把火调小到小火。
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