10种饺子花样做法大全,赶紧收藏吧

01-09 生活常识 投稿:清风予我
10种饺子花样做法大全,赶紧收藏吧

彩色饺子(蔬菜汁)

材料准备:菠菜汁 60克,胡萝卜汁 60克,苋菜汁 60克,面粉(菠菜汁) 150克,面粉(胡萝卜汁) 150克,面粉(苋菜汁)150克,盐 适量,圆白菜肉馅 350克

做法:1. 用手动原汁机分别榨好胡萝卜和菠菜叶,不加水的原汁颜色相对来说深做出来的饺子皮色彩艳丽好看。

2. 取三份各150克面粉,与三份65克蔬菜汁和适量盐混合成团,装袋醒一会。

3. 醒好的面团分别用压面机过几次,最后六档压一遍后用饺子皮模具压出圆形的饺子皮。

4. 包饺子的手法看个人喜好只要不露馅就好,每种颜色逐一包好。

5. 排列好入冰箱冷冻室定型一小时,再拿出来一一分装好后保存。小贴士每个牌子的面粉吸水率不一样,配方里的数据仅作参考,液体要一点点增加和成软硬适度的面团。

纯天然粉红色饺子


食材准备:紫苋菜一把,面粉300g,大肉饺子馅

做法:1. 紫苋菜洗净沥干水份,锅里烧开水,不要太多,把苋菜放入,稍微烫一下即关火。这时锅里的水已经是洋红色,放凉后捞出紫苋菜,挤干紫苋菜,取济出来的水和面

2. 300克的面粉大约用180克的水,和成面团,盖上保鲜膜饧30分钟

3. 面团搓成长条,切成小的剂子,擀片,包馅,煮饺子,哈哈,这步估计谁都会

紫水晶韭菜饺


食材准备:澄粉,淀粉,鸡蛋,紫山药,猪肉馅,韭菜,盐,黄酒,鸡精

做法:1. 韭菜洗净切小段,加入鸡肉和肉糜,加适量盐、黄酒、鸡精调味,用筷子搅上劲,放一旁备用

2. 将紫山药去皮切小块直接放料理机,加些水搅打成紫山药汁(没有料理机的可以先蒸熟压成山药泥再加水煮开)

3. 把紫山药汁倒锅里加热,注意要用勺子搅动不要粘了锅

4. 澄粉和淀粉混合慢慢加入,一边加一边用筷子搅动,一直到雪花片状

5. 用手开始揉面了,如果粘手就适量加点澄粉和淀粉,揉到不粘手为止

6. 将面团搓成长条,再分成若干小挤子

7. 拿出一个小挤子按扁,再擀成饺子皮

8. 填入韭菜肉馅

9. 往一边开始慢慢折叠

10. 将包好的饺子放在垫了萝卜的蒸笼里

11. 水开后蒸十来分钟即可

金银元宝饺子


食材准备:南瓜,面粉,肉馅,酸菜,葱姜,盐,油,水

做法:1. 南瓜去皮切块上锅蒸2分钟。

2. 蒸好的南瓜,南瓜趁热碾成泥,拌入面粉。

3. 南瓜泥与面粉混合。

4. 揉成团,发酵半小时。

5. 另取面粉加入水和成团。

6. 发酵半小时。

7. 酸菜切碎攥干水份。

8. 肉馅加入熟油调匀。

9. 加入葱姜末、盐和酸菜。

10. 顺一个方向搅打上劲。

11. 面团揪成小剂子,揉团按扁。

12. 擀皮放入馅料。

13. 对折捏紧,两角对折捏成元宝形。

14. 所有面皮都包好,同样南瓜面团也揪成小剂子压扁。

15. 放入馅料。

16. 对折捏紧,折成元宝形。

17. 所有南瓜面团都包好。

18. 蒸锅加热后放入金银饺子,15分钟后关火,焖2分钟即可。

芦笋水晶饺


食材准备:澄粉,生粉,胡萝卜,枸杞,芦笋,猪肉馅,蛋清,盐,生抽,料酒,姜葱胡椒粉

做法:1. 芦笋沸水里焯水捞出

2. 切成细末,留小部分装饰用

3. 猪肉馅加入蛋清、盐、生抽、料酒、姜葱、胡椒粉搅拌

4. 再加入芦笋末

5. 一起拌匀成芦笋肉馅

6. 澄粉加生粉(10:2左右)加入沸水搅匀

7. 慢慢揉成一个光滑的面团

8. 把面团分成若干小挤子,拿一个小挤子擀成圆面片

9. 放入馅料

10. 对折捏紧边缘,沿中间围过来,接口捏紧

11. 下面垫上胡萝卜片放入蒸笼

12. 水烧开后蒸十来分钟即可

13. 前面留下的芦笋和枸杞子做装饰点缀下,清新淡雅的芦笋水晶饺出炉

一品水晶虾饺


馅料:鲜虾300克、五花肉50克、马蹄50克、胡萝卜50克、嫩芹菜50克、

水晶皮:澄粉150克、玉米淀粉50克、沸水130ml

调味:白胡椒粉、盐、白砂糖、鸡粉各适量

做法:馅料:1.鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,留些整只的,其余的用刀背剁成虾肉蓉;分别剁碎猪肉、马蹄、胡萝卜、芹菜。

2 虾仁、虾泥加入少许盐腌制2-3分钟。

3. 将胡萝卜碎、芹菜入沸水中汆烫,捞出沥干。

4. 将所有馅料放入容器,加入少许糖、鸡粉、胡椒粉顺同一方向搅匀上劲。

5. 放入冰箱内冷藏20分钟。

6 水晶皮:将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀,冲入130ml沸水,边加边搅拌,到没有干面为止,盖上盖闷5分钟。

7. 取出搓匀透,再加猪油或(橄榄油)揉匀成团,待用。

8. 取一小块,搓成长条,切小段,擀成薄片,用模具扣一下(为皮大小均匀)

9. 用刀将面皮取下,放入馅捏成饺子状。

10. 锅中垫上胡萝卜片(防止粘锅),将虾饺码入,旺火蒸6分钟起锅即可。

翡翠牛肉煎饺


食材用料:牛肉,五花肉,菠菜面团,葱,姜,生抽,盐,胡椒粉,花生油

做法:1,备料。面粉加菠菜汁揉成面团。

2. 牛肉猪肉放葱姜剁成泥。姜可少放。

3.肉馅放入盆中,分几次加10ml水,搅拌上劲。

4.放约半勺花生油搅拌。

5.放生抽搅拌,仍然朝一方向搅拌。

6.放盐和胡椒粉搅拌后,放置半小时入味。

7.菠菜面团揉成长条,切小块,按扁擀皮。

8.包成饺子。

9.煎锅烧热,放油,用量和炒菜差不多。

10.放入煎饺。

11.半勺面粉加水调成芡汁。

12.饺子底部煎金黄,倒入芡汁,基本到达饺子三分之二处即可。

13.盖盖中火烧制。

14.快收干汁时转小火,锅底干结停火。

胡萝卜鱼形饺


食材用料:去皮五花肉,豇豆,木耳碎,姜末,葱花,鸡蛋1个,饺子粉400G,胡萝汁180G

做法:1. 五花肉洗净沥干,剁成末

2. 豇豆焯水后切成末,并挤干水份

3. 肉末加木耳碎,姜末,葱花,鸡蛋,料酒,生抽,香油,胡椒粉,盐,糖拌匀

4. 再加入豇豆末往一个方向拌上劲。(准备饺子皮的时候,可以把馅放冰箱冷藏,这们包的时候更容易)

5. 胡萝卜切片加少许水入料理机打成汁,和面粉混合均匀

6. 揉成光滑的面团

7. 用压面机把面团压成光滑的面片。(从1档到5档,每档都多压几遍)

8. 用饺皮刀切成饺子皮

9. 每一层之间要多撒些粉防粘

10. 饺子皮包上馅,对折,一头捏合

11. 左边捏合后再和步骤7捏合

12. 右边捏合后再和步骤8捏合,以此类推

13. 尾巴的部分捏成长形,就像鱼尾巴一样

14. 水开后,下入饺子,浮起后就可以了。(蘸料用醋,海天拌饭酱,花生碎,葱花调合而成,很香,不太辣但够味)

蛋饺


食材用料:猪肉馅,鸡蛋,马蹄,香葱,盐,生抽,鸡精

做法:1. 马蹄清洗干净,削去外皮,切成小碎丁

2. 将切好的马蹄碎丁放入猪肉馅中,然后加入葱末、盐、鸡精、生抽拌合均匀,腌制5分钟

3. 取一个半圆形不锈钢大勺,在勺子的内壁上均匀地刷上薄薄一层油,将勺子置于小火上烤至热,注入1汤勺蛋液,旋转大勺,形成薄薄的一层蛋皮后,勺子离火,放入肉馅,用筷子夹住一边蛋皮,轻轻拉过与另外一边蛋皮重合,用筷子轻点几下,至蛋皮黏合在一起,翻面煎一下即可

4. 将做好的蛋饺放入蒸锅中蒸10分钟,就可以吃了~

杂蔬饺子


食材用料:菠菜汁适量,胡萝汁适量,紫甘蓝汁适量,水(搓白色面用)适量,玉米2条,猪肉1斤,冬菇2两,胡萝卜半根,料酒3勺子,生抽2勺子,葱2根,面粉2斤,盐3勺子,花生油3勺子

做法:1. 玉米剥好粒洗干净备用,冬菇提前泡发,泡发后洗干净剁碎备用,葱洗干净剁碎备用,胡萝卜削皮洗干净剁碎,猪肉也洗干净剁碎。然后除玉米外将其它的料倒在一起,加入2勺子盐,2勺生抽,3勺子料酒,3勺子花生油,向一个方向搅动。最后加入玉米搅拌均匀。

2. 准备波菜汁,紫甘蓝和胡萝卜汁

3. 然后取4分之一的面粉加入其中一种汁和成面团。其它三种也依次完成

4. 四种颜色的面团就搓好了,盖上湿布醒发半小时以上

5. 之后取适量四色面团揉到一起,然后在切成剂子,切剂子时记得打圈,这样切出来会圆点。在吧剂子用擀面杖擀薄

6. 然后包入肉馅,中间黏住

7. 然后两边往中间折一点进去,再两只手的大拇子和食子拿住饺子同时用力按下饺,一个饺子就包好了

8. 依次包好

9. 锅中烧沸,把饺子放下去,看到饺子浮起来之后加入1勺子盐,煮熟就可以了

标签: # 面团 # 饺子
声明:伯乐人生活网所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系ttnweb@126.com