做法简单又美味15道家常菜，好吃到家了！
用料
豇豆；大蒜；花椒；盐；糖；醋；生抽；料酒
做法
豇豆洗净控干水切段，4-5头大蒜切碎，花椒10颗左右油锅放油，比平时炒菜略多一点点，然后小火炒香花椒和大蒜，放入豇豆段反复翻炒，直至皮有爆皮，加调味汁（盐、糖、醋、生抽、料酒）翻炒一小会儿入味即可胡萝卜鸡蛋炒笋片用料
胡萝卜；鸡蛋；笋；黄酒；耗油；鲍鱼汁；水；油
做法
笋切薄片备用胡萝卜切片备用鸡蛋炒好备用锅烧热放入底油，加入笋片和胡萝卜片，放入少许料酒，少许水，翻炒。放入鸡蛋，耗油，鲍鱼汁翻炒，出锅前放入少许水翻炒。完工蒸水蛋用料
鸡蛋2个；温开水；盐；海鲜酱油
做法
鸡蛋打散，加入1一1.5倍的温开水，加适量盐打匀过筛。。。（如果筛网不够密，过筛后碗里还有小泡，拿个勺子给刮干净就成）在碗面上盖上保鲜膜蒸锅加水，水烧开后，放入蒸蛋碗，小火蒸12分钟，再关火不离锅虚蒸几分钟离锅，看着就很嫩滑是不是淋上海鲜酱油，舀上一勺，开吃~~~~~香酥烤鸡排（烤箱版不用油）用料
鸡胸肉两块；淀粉适量；鸡蛋一个；面包糠适量；料酒一勺；水150ml；盐一小勺；胡椒粉适量，按自己口味来撒；孜然口味；番茄酱适量
做法
鸡胸肉切成均匀两块，用刀背拍打拍打再拍打，拍成平平的拿一个深一点的碗，加入胡椒粉+盐（适量，自己看着调啦！或者直接加入现成的烧烤调料哟）再加入一勺料酒，约150ml水（接近鸡肉高度就好，水的量自己控制一下，我是鸡胸肉放多了，才加了这么多水）将鸡肉和调料拌匀，用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏（2小时以上，最好时间长一点这样比较入味啦）鸡蛋打成蛋液，鸡肉先用淀粉(因为鸡排腌制过已经是湿的，所以抹干淀粉)抹均匀，再过一遍蛋液，最后裹上一层面包糠（以上都要均匀）放入烤箱180°，20分钟，隔10分钟给鸡排翻个面。记得烤箱要预热一下！取出鸡排，剪刀剪成条，挤上番茄酱（或者其他调料比如沙拉也可以，看自己口味）ok~美美地吃上自己做的鸡排啦~开心~牛肉洋葱烧麦用料
牛肉1000克；油适量；洋葱1个；生抽2勺；香油2勺；蚝油1勺；十三香适量；盐适量；烧卖皮二斤
做法
锅里加适量的油倒入牛肉馅，我今天买了二斤的牛肉馅加两勺盐，这个大家不必拘泥于我的用量，咸淡大家自己掌握，毕竟各家的喜好不同，我的只是参考，大家可以随意发挥哈！加入一大勺蚝油两大勺的生抽两大勺的香油这么多的王守义十三香，也可以换做五香粉加入一小碗的水，水不要一次倒入，分次倒，一边倒一边朝着同一个方向搅拌大概搅拌到这个样子就可以了，提醒大家，我是二斤的牛肉加了一小碗的水，水千万别加多了，加多了烧麦会漏底儿哟一颗大洋葱切成碎末切好的洋葱加入牛肉里拌匀，尝一下咸淡，适当的用盐调一下。好！馅儿拌好了！我买的是现成的烧麦皮，没有的话外卖的饺子皮也是一样的，我们这里烧卖皮和饺子皮做法和工艺都是一样的，区别主要在大小上，烧麦皮比饺子皮大一圈而已先拿起四到五张烧麦皮，用手在位置按压一圈再这样折叠，用手按压皮的边缘，这个要一次转着圈来按压哈！依次转着圈按压以后，一张四周薄中间厚的烧卖皮就做好了。将肉馅放在烧麦皮的中间将烧麦皮轻轻的收拢，一个漂亮的烧卖就包好了蒸锅里加入凉水，将烧麦均匀的摆放在蒸锅里，烧麦彼此之间要留好距离。盖上蒸锅盖，大火烧开，转中火15分钟就可以出锅了！还不错吧！其实也不是很难的辣子虾用料
虾20只；料酒2汤勺；花椒7-8克；生抽1汤勺；白胡椒粉少许；绿豆豉/郫县豆瓣酱/辣椒油2勺；干辣椒适量（10-25克）；盐5克；白糖2克；芝麻油1小勺；姜少许；白芝麻适量；油适量
做法
准备好原材料虾剪须，剖背，去虾线，洗净沥干。这里用的虾可以是白虾、青虾、蓝虾、基围虾，我这里用的是蓝虾，所有颜色比较深。将处理好的虾放入容器中，然后撒上2-3克盐，适量胡椒粉，和一汤勺料酒，搅拌均匀，腌制15分钟左右在腌制虾的过程中，将姜切段或丝；干辣椒剪成段；将一勺生抽，2克糖，2克盐和一勺料酒调成汁锅中倒入可以没过虾的油，然后烧至有点点冒烟，把腌制好的虾一条条用筷子夹进去，炸至变皱，有些发白，就可以捞出沥干油份。不要一下把虾都倒进去，虾带水容易崩出油星烫伤，如果腌制时候出了很多水，一定要用厨房纸擦比较干或者沥干再放入滚油中。这一步对油温的要求比较高，如果油温不够，虾壳就不会酥脆，肉还会变老。然后将炸虾的油倒出去，留少许在锅内，然后将姜段和量少绿豆豉放入（这里可以用郫县豆瓣酱或者辣椒油代替）炒至有红油冒出放入花椒和干辣椒段（花椒多比较有味道，干辣椒也可以根据自己喜好添加，喜欢辣的就多放些，不太吃辣就少放一些）翻炒出香味倒入炸好的虾，翻炒；翻炒均匀以后，倒入步骤2准备的调味汁，翻炒均匀最后淋上一小勺香油和适量白芝麻，翻炒均匀就可以出锅啦乘热吃，香香辣辣，虾壳酥脆，一口一个不需要吐壳，吃起来很爽～软炸虾仁简单又好吃的软嫩虾仁做法用料
大虾或虾仁20个；鸡蛋1个；面粉20-30克；盐半勺；料酒半勺；白胡椒粉1/5勺
做法
大虾或虾仁自然解冻，如果用的是大虾，把虾头和虾壳去掉。去壳的时候尽量的保持虾肉的完整，这样炸出来比较漂亮。给虾肉开背，用刀在虾背从上至下划上一刀，不要划透，大约三分之二的深度，这样炸的时候虾卷起来后会比较漂亮。所有的虾都开背并且去除虾线，开背后非常容易就能把虾线给捏出来了。虾去壳之后比较光滑，开背的时候刀又是划向自身的方向，一定要注意安全。开背之后用清水把虾仁给冲洗一下。放在漏勺中把水分沥干。水分沥干之后就可以调味了，如果是新鲜的活虾，可以只加些盐调味，冷冻后的虾，鲜味已经丢失了大半，加盐入味，另外加少许的料酒去腥，少许的白胡椒粉既能去腥还能在炸的时候增香。腌制15分钟入味。一个鸡蛋，适量的面粉调糊。面粉一点点的往鸡蛋里加，最终调制成光滑并且相对比较稠一点的蛋糊。调制好的蛋糊加入腌制好的虾仁中，抓匀就可以准备炸制了。油温烧到六七成热，大约180-200度。或是用手放到油面上空能明显感受到热气就可以。把握不准的话可以扔一个虾仁进去试炸一下，虾仁能迅速冒泡并且快速浮起来油温就够了。油温上来之后把虾仁快速的一个一个的放入油锅内快速炸制。虾仁变得金黄时就可以快速捞出，整个炸制的过程非常的快，不然的话虾仁就炸老了。装盘，端上桌，趁热吃，是又香又软嫩，简单又好吃的做法值得你尝试。雪崩蛋糕用料
鸡蛋3个；细砂糖50g；牛奶30g；玉米油30g；低筋面粉55g；淡奶油200g；糖粉16g；草莓适量
做法
先做一个戚风蛋糕；蛋黄和10g细砂糖拌匀，倒入牛奶，倒入植物油拌匀，筛入低筋面粉拌匀，蛋黄糊完成蛋清打发至粗泡，分3次加入剩余细砂糖打发至中性发泡即可，蛋白霜完成将蛋白霜分两次加入蛋黄糊中翻拌均匀，戚风面糊完成倒入模具中，轻震去除气泡，烤箱提前预热到170度，中层烤30分钟左右，烤好晾凉脱模淡奶油加糖粉打发至6成，是一种即有纹理也有流动性的状态大概切出80g左右的草莓果肉，取1/3打发好的淡奶油与草莓果肉搅拌均匀用草莓奶油馅填满戚风的中空部分用剩余的奶油淋面用草莓、薄荷装饰表面最后撒糖粉麻辣香锅用料
莲藕1节；莴笋1条；土豆1个；菜花（小）1个；木耳10朵左右；芹菜2条；大葱半根；蒜5瓣；姜4片；蒜苗2根；香菜2根；虾1斤；瘦肉300g；午餐肉一盒；生抽2汤匙+；糖3茶匙；料酒2汤匙；郫县豆瓣酱1汤匙；干辣椒10根左右；花椒1小把；十三香1汤匙
做法
莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。菜花分成小块水开放入煮5分钟。莴笋去皮切片。芹菜去叶子切段。蒜苗切段。干木耳泡软后分成合适的大小。葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。香菜洗干净切两段。土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。）午餐肉切片，两面煎香。虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。蚝油西生菜用料
西生菜一个；食用油适量；葱丝适量；姜丝适量；蒜适量；十三香适量；蚝油适量；干辣椒段适量；鸡精适量
做法
将西生菜手撕成一块一块，便于夹取用水洗净待用锅中烧适量开水将西生菜放入其中焯2-5分钟即可，锅中加少许盐，避免叶子变黄。焯好后盛放入器皿中备用。锅中放入适量食用油。油温5成热时将葱丝、姜丝、蒜末、辣椒段️、十三香、鸡精、蚝油放入锅中小火煸炒2-5分钟后出锅淋到事先准备好的西生菜上，这样一道美味的菜肴就做好了。酱汁鸡排（快手菜）用料
鸡胸肉一块（1～2人菜量）；生抽1勺；老抽1勺；白砂糖2勺（可按自己口味增减）；料酒2勺；橄榄油少许
做法
鸡胸肉片成薄片，大概3毫米～半厘米这样厚吧（好像不算太薄哦？），一块鸡胸肉大概能片出6、7片吧。生抽老抽白砂糖料酒倒入大碗，调匀，放入鸡片抓匀，腌2小时会比较入味。（如果时间紧，腌十分钟也是可以的，这时候就要往鸡肉上扎洞，更好的吸收酱汁味道，还有，煎好后可以用剩下的调料汁略炒一下，收汁即可。）平底锅放少量油（我用的橄榄油），中小火两面煎熟，不用煎太久的哦，不然再嫩也会变老的凉拌土豆用料
土豆两个大的；香菜2棵；辣椒油5-15克；白醋5克；蒜4瓣切碎；香葱2根切末；白砂糖5克；鸡精少量；香油5毫升；蚝油25克；盐3-5克；
做法
第一步要点：用削皮刀！用削皮刀！用削皮刀！土豆用削皮刀去皮，再接着用削皮刀把土豆削成条状薄片。然后把土豆条放清水里泡一下。（泡一下淀粉去除，会更脆。）把土豆放在案板上，用一只手按住它，另一只手削。第二步要点：只煮一分钟。下面的字仔细读！烧水。水开后，把土豆条放入，水再开的时候开始计时，煮1分钟。（片特别薄的话，土豆片变得透明就已经熟透，可能需要时间少于1分钟）捞出放冷水中。（因为土豆很薄，1分钟足够熟。如果不放心，就煮到你自己认为熟为止，不拦着你。）第三步要点：凉。再把土豆条捞出来沥干净水，可以多用凉水冲几次。（也可以装适当容器放入冰箱，使它的温度进一步下降。）把土豆放在一个大一点儿的碗里，方便一会儿拌匀。不建议直接在计划好上桌用的盘子中搅拌哦！蒜切末，香菜择嫩叶。或者准备其他佐料。最后一步要点：这是最显示你个人厨艺水平的步骤。1、先将香油倒入控水后的土豆片里，搅拌均匀，2、再将蒜末、香葱末或香菜加入土豆中，加白醋/香醋/陈醋（都可以）、盐、鸡精、白砂糖、蚝油慢一点搅拌均匀尝一口，盐味儿够吗？这个菜容易感觉淡。觉得不错进行下一步把土豆放入计划上桌的盘子中，最后浇辣椒油，或者再撒点芝麻。好✌️上桌！香煎龙利鱼用料
速冻龙利鱼片；研磨黑胡椒；橄榄油；鲜柠檬；葱丝；姜丝；果酒；食盐
做法
龙利鱼片解冻，吸干水分，两面涂抹盐和现磨黑胡椒碎轻轻按摩均匀、腌制20分钟。电饼铛或平底锅，中低火，倒少量橄榄油，入葱丝姜丝炝香后划到两边，入龙利鱼片。龙利鱼耐煎不耐搅动，翻面的时候用筷子和木铲辅助一下，两面都煎发白后，淋适量果酒，可加盖闷一小会儿。切一薄片柠檬，再对半剪开，放在鱼身两边略煎即可入味。关火，鱼身再撒适量黑胡椒碎，出锅装盘。醋溜娃娃菜用料
娃娃菜；干辣椒；醋；盐
做法
把干辣椒切成小段，娃娃菜洗净用刀顺着切成四瓣把油烧开，放入切好的干辣椒，炒出辣味，放如娃娃菜，炒软。根据个人口味倒入老陈醋，及食盐。开最小火，盖锅盖焖两分钟，出锅装碟！红烧茄子用料
葱；姜；蒜；茄子；青椒；淀粉；料酒；醋；酱油；油；番茄酱；香油；盐；白糖
做法
把茄子倒入淡盐水中泡15分钟，然后把茄子从淡盐水捞出挤出茄子水分，然后撒上一层薄淀粉青椒切块，葱姜蒜切片一勺料酒两勺酱油三勺白糖三勺醋和香油和清水调汁备用锅内放油烧七成熟，茄子炸至金黄捞出。锅里留油，然后放入葱姜蒜编香放入青椒和番茄酱炒一分钟过后将调好的汁倒入锅里烧开。放入茄子翻炒均匀收汁，一道红烧茄子就做好了
