下班10分钟就做好的15种快手菜，再也不担心晚上吃什么了！
用料
大胖茄子一个；蒜适量or四瓣；姜适量or两三片；葱适量or两三片；老干妈（我用的油辣椒）一大勺；生抽一勺；老抽一勺；醋一勺；糖一小勺；生粉一勺
做法
茄子切条平铺盘子上要是一盘不够再平铺到另一盘上微波两分钟
蒜切粒葱姜切条（不嫌它们口感要样子的话可以切粒）
（图片是我放油的量大概就是平时炒菜的量真的不多）
调料汁：一小勺白糖、一大勺老干妈、一勺生抽、一勺老抽、一勺醋
（如果不想要太深色的鱼香茄子不要放老抽）
锅热倒油爆香葱姜蒜图片为刚进锅的茄子很硬全是白芯
放茄子茄子会瞬间把油洗干净不要担心放小半勺盐翻炒一下（如果是腌制的方法不要放盐！！！）
小火盖锅盖焖也会帮助软烂
然后用锅铲一一按压它们（会有嗞嗞出水烧干的声音）
每一个都要按压直到它们都软塌塌的（图片是被我一一按完的样子没有白芯了）
也不要玩命儿按茄子肉烂了也不好啊
然后放一半的调料汁均匀的撒在茄子上盖锅盖火小一点
剩下的调料汁放淀粉要是汁少稍微加一点点水勾薄芡等收汁就大功告成啦~~
对了勾芡后要小火焅一会儿红油会焅出来
虎皮尖椒
用料
尖椒3个；生抽3勺；米醋2勺；糖1勺；蒜2瓣；植物油少许
做法
尖椒洗净切段，蒜切末，料汁调好
平底锅烧热，不放油，直接放尖椒烙
用勺子逐个压一会儿，会听到水汽都出来的声音，烙至变软，两面有焦斑
把尖椒盛出，锅中倒植物油烧热，放入蒜末煸炒
再放入尖椒，放入生抽、醋和糖，烧入味即可出锅
大葱烧豆腐
用料
豆腐；大葱一颗；生抽；老抽；糖；香油；盐；水淀
做法
葱切片、豆腐切块备用
锅中加入油，待油七成热时下切好的豆腐煎至两面微黄，盛出备用
锅中留底油加入葱片爆香
调入生抽、老抽、糖翻匀
加入煎好的豆腐翻炒，加少量温水（或高汤）微炖两分钟，淋入水淀粉、香油、适量盐（因为生抽老抽均有咸度，盐要少加），中火收汁
清炒芦笋虾仁
用料
新鲜虾；芦笋；盐；料酒；淀粉；姜；葱
做法
虾洗净放冰箱速冻半个小时，取出剥壳去虾肠（留下尾巴最后一段的虾壳
用少许盐，料酒和淀粉腌制剥好的虾仁，放冰箱冷藏十分钟取出待用
芦笋浸泡洗净后，削去老皮，斜切成段。姜切丝，葱切段
炒锅烧热，放油，煸炒姜丝和葱段至出香味后，把姜丝葱段捞出扔掉
把虾仁放入油锅滑炒至变色，入芦笋一起煸炒片刻，加少许盐调味出锅
腊肉炒蒜薹
用料
腊肉；蒜薹；盐
做法
腊肉洗净隔水蒸熟稍凉斜切成片；
蒜薹去头尾洗净掰成小段；
热锅下腊肉中火煸出香出油再下蒜薹一起翻炒；
最后调味起锅装盘。
香浓培根金枪鱼芝士比萨
用料
面粉160g；培根4片；金枪鱼罐头少许；葵花牛马苏里拉奶酪适量；葵花牛陈年车达奶酪适量；紫洋葱少许；玉米粒一小把；红黄彩椒少许；温水50g；黄油5g；酵母粉3g；披萨酱少许
做法
把3g酵母粉调入30度左右温水中搅匀静置五分钟，分次加入面粉中，把面粉揉成团
面团揉到比较光滑时，加入软化的黄油继续揉匀
盖上保鲜膜放在温暖处发酵1小时
待面团发酵的时间，把红黄彩椒洗净切丝（只需用一半量即可），洋葱一块切丝，速冻玉米粒解冻沥干水分，培根切碎，泉浸金枪鱼弄碎
待面团发酵膨胀至1.5-2倍大，再次用手揉匀，用擀面杖擀成中间薄四周厚的面饼。此时烤箱220度预热十分钟
烤盘涂一层薄薄的黄油防粘，把面饼放入，用叉子在面饼上扎洞，涂抹意大利面酱，放马苏里拉奶酪
再均匀铺满培根、金枪鱼、红黄彩椒丝、洋葱丝、玉米粒，最后再铺上陈年车达奶酪和马苏里拉奶酪，放入烤箱中层烤20分钟，再撒入马苏里拉奶酪烘烤5分钟即可
白菜木耳肉片
用料
大白菜六—七片；黑木耳适量；猪里脊二两左右；盐；酱油；料酒；水淀粉；姜片
做法
肉切片，放适量盐，料酒，酱油，水淀粉拌均码味
锅内油烧至六成热，放姜片炒出味
下肉片快速滑炒开来，避免肉片粘连
待肉片全部变白后下白菜邦，和木耳一起炒两分钟左右
最后放盐，鸡精，及白菜叶，翻炒两下就可以出锅了
麻酱西兰花
用料
西兰花；芝麻酱；生抽；盐；糖；醋；腐乳；蒜；小米椒
做法
西兰花掰成小朵，洗净。
锅中烧开水，加一些盐，将西兰花焯熟，捞出后直接放入凉水中防止西兰花变软。
麻酱按照个人口味调就好，怎样都好吃。我加了盐、糖、生抽、腐乳和一点点醋，适量加点水稀释一下。蒜末和小米椒加一些会很好吃！
我喜欢蘸着吃，当然也可以直接拌在一起啦！！
蒜泥豇豆
用料
豇豆1把；红辣椒2根；大蒜5瓣；生抽1大勺；糖1/2小勺；清水；植物油
做法
豇豆、大蒜、红辣椒准备好。
豇豆洗净、掐去头尾后随意掐成小段。大蒜用压蒜器压成蒜泥，剁碎也一样。红辣椒切成小段。
烧开一锅水，放入豇豆焯两分钟，捞出沥干备用。
锅烧热，倒油，放入蒜泥和红辣椒炒出香味。
倒入豇豆，翻炒均匀。今天的豇豆很嫩，稍微炒一下，令蒜泥均匀包裹住豇豆即可。根据个人口味可以多炒两分钟。
倒入生抽、一点点糖调味，炒匀即可。
腐乳空心菜
用料
空心菜一捆；红腐乳2小匙
做法
首先把空心菜去掉老的叶茎，洗净，然后大致在茎叶分界处把它一切两半，之后分别切成寸段控干水分待用
一捆空心菜，大概用1/3块豆腐乳加上1小匙腐乳汁，这样咸度刚刚好，将腐乳汁和腐乳块一起搅散成汁，如果太稠，就加1小匙的水拌匀待用。
炒锅大火烧热，下1大匙的油，转一下锅让油均匀的分布在锅中，先下空心菜梗快速翻炒至颜色变翠绿，接着下空心菜叶快速翻炒至叶子塌软，然后倒入腐乳汁，关火，利用锅的余热拌炒均匀即可。
XO酱油麦菜
用料
油麦菜1把；XO酱2大勺；生抽1勺；老抽半勺；猪油（普通食用油亦可）少许
做法
油麦菜洗净，切成三段备用
准备好XO酱，我用的是一家饭店老板送的自制XO酱，料足味道浓，用李锦记的亦可
取拉歌蒂尼乐味不粘炒锅一只，加入一勺猪油（用普通食用油也行）加热至融化
先将油麦菜的茎秆部分放入锅中翻炒，略软后再加入中段和嫩叶部分，然后加入两大勺XO酱，大火快速翻炒30秒
关火，加入半勺老抽和一勺生抽，利用锅子的余热继续翻炒均匀
油麦菜颜色转深后即可出锅装盘
土豆青椒炒肉片
用料
土豆1个；醋；青椒2个；猪肉；花椒；盐；酱油；料酒；水淀粉
做法
猪肉切片，用水淀粉、适量白糖、酱油、料酒抓匀腌制；
土豆削皮切薄片，冲洗几遍，水变清后浸泡片刻；
青椒洗干净去籽切块；
烧热油，放几颗花椒炸香后捞出不用，下肉片划至断生后盛出；
下青椒炒到7、8分熟，再放入土豆片炒至变色，加盐，加适量生抽和一点醋，倒入肉片炒匀即可。
黑椒洋葱炒猪肉
用料
猪肉(韩国烧烤那种)500g；洋葱半个一个都可以；黑椒酱三茶匙；盐一茶匙；酱油三茶匙；白砂糖小半茶匙；米酒一茶匙；生粉一茶匙；蒜头两颗；青辣椒半个
做法
将猪肉成薄片，然后放入碗中，加入半茶匙盐，白砂糖，米酒，半茶匙生粉，一茶匙半酱油，一颗切碎的蒜头，几滴油；用筷子拌匀
热锅，加油(不需要太多，猪肉本身会出油)，加一颗拍好的蒜头，炒香，加切好的洋葱，继续炒.然后把猪肉片一片片摊开放下去，煎，这时火关到中大，煎大概2-3分钟转另一边;然后加剩下的盐，和洋葱一起爆炒
这时加热水，到还没没过猪肉的位置，盖锅盖煮5分钟，打开，加黑椒酱(可加少许水稀释)，青椒圈，炒匀，盖上煮6分钟，中途试味，如果觉得肉和洋葱都熟了，味道也差不多了，就把剩余的酱油，加点水，加生粉，勾芡倒入.撒上葱花，炒匀收火，开吃!
香椿芽摊鸡蛋
用料
香椿芽一小把；鸡蛋2个；盐少许；植物油少许
做法
将香椿芽清水洗净，准备2个柴鸡蛋。
锅里放少许水，水开后立即关火，将香椿芽放入锅中，热水烫一下，香椿由紫绿色变成绿色捞出，用凉水冲一下，沥干。
将香椿芽切成0.5厘米左右小段，切碎即可。
鸡蛋打散，放入香椿碎和少许盐，拌匀，
锅里放少许油烧热，将香椿蛋液倒入，大火煎至一面金黄后翻面。
两面金黄后出锅，香喷喷的香椿芽摊鸡蛋，简单美味，开动吧！！尝尝春天的滋味！
剁椒芹菜炒肉片
用料
芹菜一小把；后腿肉一小块；剁椒1大勺；葱姜末各一勺；盐少许；腌肉料：盐糖，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉适量
做法
》芹菜一小把，斜刀切段，开水 盐快速焯烫1分钟后捞出过凉水，控干备用
》一小块后腿儿肉切片，加料酒，盐，糖，白胡椒粉，玉米淀粉抓匀备用
》葱姜切末，一大勺剁椒备用
》锅内热油，油温8-9成热把腌好的肉片丢进去滑至8分熟，看表面刚刚断生就好~捞出备用
肉片入锅前加一点油再抓匀，可以防止粘锅
》锅里留底油，下葱姜末爆香后下剁椒炒出香味
》芹菜和肉片丢锅里快速翻炒，加一点点盐调味
好了，可以吃啦~~
