“模仿”星巴克，只服这家33平米年入400万的果汁店

在开店过程中，结合自身情况，再“模仿”星巴克，米登燕也渐渐形成了自己的一套方法。

它“模仿”星巴克的绝招

在经历近两年的摸索中，米登燕学会了如何去模仿星巴克，她陆续关掉了9家赔钱及保本的店铺，只保留了3家盈利较好的水吧店面。之后新增的店面，皆以餐饮休闲吧的形式呈现。

1、选址策略

星巴克的门店选址比较多样，购物中心、写字楼、风景区等皆有分布。最开始模仿时，她在选址上也是尽量往这些地方靠拢。

后来，米登燕发现了这种选址策略其实可以改进一下。比如，购物中心、风景区人流巨大，但人群消费力却存在一定差异。如果以一定标准去选择写字楼，获得的消费者无疑更加精准。

写字楼自然也不是随便选的。除了要保证人流量外，写字楼的租金还一定要高!这要求有点奇葩，但米登燕认为，租金高的写字楼入驻的企业相对更优质，里面的白领相对来说也更适合水吧的高端定价。

2、 “鲜果轻食”

星巴克在咖啡之外也会提供一些小西点，米登燕自然也想学过来。

不过，咖啡是苦的，配上甜的，相得益彰。鲜榨果汁也是甜的，配上甜的，则是太腻了。

于是，她就推出了“鲜果轻食”。所谓鲜果轻食，就是由火龙果、牛油果等时令鲜果制成的沙拉，搭配一些少量面包而成。

产品推出后，也得到了良好的反馈。

3、会员制度

许多人都知道星巴克的会员制度。这种制度带来的好处也是显而易见。

类似星巴克，她模仿的会员体系将支持尽可能全面的支付工具，通过支付场景的延伸，打破原先消费场景的局限，为消费者创造更多便捷。

通过这种会员体系沉淀用户消费数据，根据数据分析建立精准用户画像，借此实现精准营销，同时帮助公司进行决策。这也是会员体系最终的目的。

4、巧妙定价

咖啡的原材料咖啡豆是标准化的商品，这是星巴克咖啡产品得以标准化生产的基础。但水果本身具有很强的时令性，这显然不能照搬。

在定价上，水果先生就有独特的方法。

举个例子：做“蓝莓季活动”，蓝莓刚上市的时候从基地的进价是40元一斤，每盒成本10.4元，售价定在9.9元。

显然，这是亏本了。

【但蓝莓的价格并不是不变的。随着时令变化，蓝莓价格可能已经降到了5元一盒，但蓝莓汁的售价却不会改变。凭借最开始的价格，就已经赚下了价格合适的声誉。】

用短暂的让利，换来一个季节的赚钱。这算盘也是不错。

5、开店第一天

米登燕说：“我觉得对于餐饮企业来说开业第一天冷清，可能一辈子都会冷清，所以我们很注重开业的活动策划。”

每次新店开张，都显得十分土豪范儿，各种优惠甚至免费活动，数不胜数。

看起来是花了大价钱，但根据统计，成果也都是十分喜人。

从最初简单的模仿，到逐渐找到自己的定位，米登燕做出的成绩有目共睹：

自主研发物理冷压榨汁机，组建自己的物流团队、升级收银系统分析消费数据，面向大客户推出水果切片……它的水吧也正在加快自己迭代的脚步，让未来的发展有了更多的可能。

它的“模仿”之路，或许也能给我们一些启示，走出自己的特色，拥有一套自己的核心方法，模仿品牌项目将会事半功倍。