15款打卤面的做法大全，每一种都很好吃，满满一大锅吃的真过瘾！
用料
粗面条1球；蛋1颗；黑木耳1片；干香菇2朵；冬笋1/2块；五花肉150g；葱花1大匙；芝麻油适量；酱油适量；嫩豆腐1/2块；白胡椒1匙；太白粉2大匙；黄花菜1小碗；白糖3匙
做法
【1】切食材将冬笋、胡萝卜和泡发好的香菇切成丝状，然后放到一边备用。【2】腌肉五花肉切成丝状，装到水晶碗中，然后倒入一勺芝麻油、一勺酱油、一小匙糖、一勺米酒，一点点蛋液（不要多），将其充分拌匀。拌匀的过程中可以适当放一点水，使肉多一点水分，更嫩一点。最后放入半勺太白粉，一起拌匀。【3】煸香菇干煸香菇，将香菇的香味煸出来后再倒入少许的色拉油。【4】炒底料往上述锅里倒入胡萝卜丝和笋丝，待胡萝卜丝炒到有点软时，再倒入木耳丝和提前用水泡好的黄花菜。【5】调味往锅里放入适量的酱油和一匙白糖。【6】加水将泡过黄花菜和香菇的水倒入锅中，再加入一些热水，煨煮食材。（因为是制作汤，所以水要多一点）【7】勾芡勾芡时水淀粉的浓度要高一点，然后将其倒入锅中【8】放豆腐将嫩豆腐切成块状，然后倒入锅中。【9】加肉往锅里倒入腌好的肉，然后淋上之前打好的蛋液，撒一小匙白胡椒，再稍微煨煮一下。【10】煮面烧一锅水，然后将面煮熟。【11】出锅将煮好的面条盛到碗里，然后再倒上汤料，最后撒一点葱花和芝麻油。你还等什么？快来享用香气扑鼻的打卤面吧。豆角肉丝面筋打卤面用料
豆角；鲜肉；木耳；面筋；鸡蛋；淀粉；生抽；鸡精；葱；盐
做法
准备材料鸡蛋打散葱姜切丁豆角切成薄薄的片八角油热把八角放入榨香，加肉丝煸炒。加入葱姜和生抽继续煸炒加入豆角丁放入木耳添入适量的水面筋切丝加入锅内汤勾芡飞蛋花加盐加鸡精加香油完成下面条完成开动西红柿打卤面用料
西红柿2—3个；干香菇3朵；黑木耳3朵；鸡蛋2个；香葱2根；蒜2瓣；芝麻一小把；糖；盐；玉米淀粉；挂面200克
做法
将干香菇和木耳提前泡发。泡香菇的水不要倒掉。泡发好的干香菇和木耳切末，西红柿去皮切成小丁，葱蒜切末，鸡蛋加一点点清水打散。起锅放油，6、7成热左右倒入打散的鸡蛋液，画圈炒散，稍凝固就可以盛出备用了。起锅热油，倒入蒜末和一半葱末炒香，然后倒入木耳和香菇翻炒至水分蒸发出香味，然后倒入西红柿丁不停翻炒。翻炒至西红柿汤汁析出大半时加入炒好的鸡蛋继续翻炒，然后加入刚才泡香菇的水煮2分钟左右。调入白糖和适量盐翻均匀，然后将玉米淀粉加入一点水调成水淀粉，沿锅边慢慢倒入勾芡，汤汁浓稠关火即可。这样卤子就做好了，盛出备用。汤锅里放上大半锅清水，放上一勺盐，大火煮开后将面条发散状放入锅中，待软后再轻轻推入锅中，转中火煮。再次沸腾时加一碗凉水继续煮。再开锅的时候差不多就熟了。将面条沥水盛入碗中，将卤子浇在面条上，撒上剩下的葱末和芝麻，一碗香喷喷的打卤面就做好啦！打卤面用料
香菇；木耳；黄花菜；豆腐干
做法
香菇、木耳、黄花菜、分别泡发洗净，豆腐干切成条炒锅烧热倒油，先放两粒大料（八角）爆香，再放香菇、木耳、黄花菜、豆腐干翻炒加水没过菜，加盐、酱油，煮一会儿加香油，水淀粉勾芡即可出锅。一碗香喷喷的卤就做好了炸酱打卤面用料
六必居酱温水融合下；肉丁带点肥肉的肉丁；白菜可以和面条一起煮；西红柿鸡蛋炒盐多点；黄瓜切丝；芹菜切丝；胡萝卜擦丝；蒜泥剁成泥；花椒油炸点面条进去更好吃；煮面条两人份；各种你想吃的蔬菜都可以
做法
各种切啊各种削！准备齐全。该焯焯啊最重要一步，炸酱。把酱到入小碗里，最好用水搅拌一下，调酱。热锅凉油，放肉丁，翻炒几秒，放调好的酱，逆时针搅和~~一直搅啊搅~直到酱成6分的时候，关火即可炒西红柿鸡蛋煮面美味的炸酱打卤面出锅^^茄子肉丁打卤面（快手早餐）用料
茄子1根；尖椒1根；猪里脊1块；葱花适量；农家大酱3大勺；盐1小勺；鸡精1/2小勺
做法
锅中烧水，水开之后放入面条，煮面条的时候把茄子，尖椒，里脊都切成小丁备用锅中放适量油，烧热放入葱花，肉丁炒至肉丁变色，放入大酱炒香；之后放入茄丁，尖椒炒至均匀挂上大酱，倒入适量水，待水开放入盐鸡精；依个人喜好收汁，喜欢汤多一点就少烧一会喜欢汤少一点就多烧一会！卤出锅，依个人口味盛到面上适量，一碗香香的快手打卤面就出锅了！！西红柿茄子肉丁打卤面用料
肉末100克；茄子一只；西红柿1个；青椒30克；胡萝卜20克；葱花，蒜末一小碟；生抽两勺；老抽一勺；耗油一勺；水淀粉一勺；盐一小勺；糖一勺；挂面一把
做法
准备食材:肉末用料酒，生抽腌制一会，西红柿，茄子切块.青椒，胡萝卜切丁。切好葱花，拍好蒜末。热锅内倒入油，放入腌制好的肉末，炒至变色。肉末变色后加入蒜末，葱花炒香。放入胡萝卜丁和青椒丁，炒软之后放入茄子翻炒。最后放入西红柿翻炒，现在放生抽，老抽，盐，糖，耗油。添一小碗水煮片刻，收收汁，最后加水淀粉勾芡。现在煮面条，水烧开后放入挂面，煮熟后捞出控水。最后卤子直接浇在面条上拌匀就可以吃了。夏天面条可以过下凉水。豆角肉沫打卤面用料
架豆角，肉沫，葱，姜，面条
做法
准备食材肉沫预拌:肉沫用少许盐，老抽，料酒，十三香，糖，拌匀入味；豆角洗净切丁；姜切末，葱切小丁；热锅冷油，煸入葱姜出香味，放肉沫炒散；肉沫翻炒至变色加入豆角丁翻炒均匀6成熟时加盐，牛肉粉，海鲜酱油，一杯水，盖盖儿煮熟，水淀粉沟汁；做卤期间可以烧水煮面，水开，加点盐，下入面条面熟捞起过凉水，沥干放到盆里，淋少许橄榄油用筷子翻拌，面条不粘连，这一点很重要哦用你喜欢的餐具放面，铺上豆角肉沫卤，这是哥哥的，阳刚的方形大盒这是妹妹的，可爱*^o^*的hellokitty餐盘全家吃得麻麻香番茄肉末豆腐打卤面用料
面条适量；肉末适量；番茄两个；豆腐一块；姜一小块；蒜一头；料酒少许；盐适量；胡椒粉少许；生抽少许；老抽少许；糖少许；十三香少许；鸡精少许；淀粉少许；淀粉水适量；青菜适量
做法
肉末加料酒、胡椒粉、老抽、生抽、盐和少许糖拌匀，再加少许淀粉上浆，最后倒一点食用油码味备用；青菜洗净，番茄去皮切丁（切丁有利于番茄出汁）；豆腐切丁，姜蒜切末；热锅冷油，油热后爆香姜蒜末，倒入肉末翻炒片刻，再倒入番茄丁翻炒，番茄边炒边用铲子压一压，让汁压出来更好吃；加生抽、老抽、盐、糖、十三香调味，加水，水多一些，因为做卤汁嘛。水开后再煮一会儿，倒入豆腐丁，最后勾入调好的淀粉水，水开后放少许鸡精（不喜欢可以不放）关火，浇面的卤汁就做好了；另坐一锅水，水开后煮面条，面条快煮好时放入洗净的小青菜汆烫熟，和面条一起捞出盛入碗里，浇上卤汁，一碗番茄肉末豆腐打卤面就做好了。打卤面用料
面条100g；木耳10g；香菇5朵；鸡蛋2个；五花肉50g
做法
1.木耳用清水泡发20分钟。PS：我文章中用的食材比较多，适用于一家三口或者妈妈跟宝宝两个人一起吃。如果单独做给宝宝，食材的量要减少至三分之一左右。再用水煮20分钟。要煮到木耳没有脆感，只有木耳本身的胶质感。PS：因为木耳中含有丰富的果胶膳食纤维，这种膳食纤维如果单纯用冷水泡，是无法完全吸水软化的。所以要用水煮一下，软化果胶并充分吸水，利于宝宝的消化吸收。煮木耳的同时，把猪五花肉或者猪里脊切成小块儿状或者薄片状葱，姜，蒜切片备用。烧一锅水，水烧开后，把猪肉下进去。同时，加入一半之前切好的葱，姜，蒜。葱姜蒜不仅可以让肉汤更有味道，还能去掉肉的腥味。等肉煮到变色后，用勺子撇去浮沫，然后把肉捞出来备用。重新换一锅水，烧开后，下入之前捞出来的肉块儿。第一锅煮肉是为了去肉的血水，这一次是为了煮肉汤，然后用肉汤给卤汁提味。煮肉汤的同时，把香菇切成小点的薄片。煮了20分钟的木耳捞出来，切成小片。PS：这道辅食过了周岁的宝宝就能吃，只是要注意，香菇和木耳要切碎一点，肉最好切成细小一肉丝状。肉差不多煮了20分钟左右捞出来，全部食材准备就绪。煮肉的汤很鲜，也不要扔掉。另起一锅，倒入底油，下入已经打散的鸡蛋。鸡蛋液下锅后用筷子一直不停地划圈把鸡蛋炒散。鸡蛋盛出锅备用，下入猪肉块儿和剩余的葱姜蒜。再下入木耳，翻炒均匀。少许盐，无添加酱油，一丢丢的糖调味。口味比较淡的宝宝可以省略这些调味料再下入之前炒好的鸡蛋。加入之前盛出备用的肉汤。三四勺的淀粉（即生粉）加入一小碗水，搅拌均匀，然后倒入汤锅中。别小瞧勾芡这一步哦，打卤面卤汁的口感就靠他。汤汁看起来是不是很有食欲。淀粉的多少，要根据汤的多少来调整。另起锅把面条煮熟后捞出来，把打卤汁浇在上面就可以了，超级开胃的打卤面，跟宝宝一起吃起来吧。木耳黄花打卤面用料
面粉750g；猪肉依个人喜好；鸡蛋2个；木耳；黄花；干蘑菇；葱；酱油；盐；糖；淀粉；料酒
做法
面粉加自来水和好，静置20分钟黄花木耳干蘑菇用开水泡好把酱油盐糖淀粉料酒调匀备用面切成面条，鸡蛋加少许盐炒好备用，黄花木耳干蘑菇切成条状，泡它们的汤留下备用，肉切成片热锅倒油，放葱花爆香，倒入肉片翻炒，待肉片变白，倒入切好的黄花木耳和蘑菇，炒一分钟后倒入泡黄花等的汤，待开锅后，倒入调好的酱汁卤炖10到15分钟，快出锅时倒入鸡蛋，扒拉一下。同时做水煮面条捞出煮好的面条，浇上卤，健康美味的黄花木耳打卤面就做好啦✌️肉末香菇土豆打卤面用料
猪肉馅150克；土豆1个；香菇大个2个；圆葱1/6个；葱少许；蒜少许；姜少许；香其酱1/3袋；耗油适量；酱油适量；糖适量；盐适量；香油少许；十三香少许；水淀粉适量；手擀面1斤；辣妹子1个
做法
葱姜蒜切沫。土豆切小丁。肉馅一小块备用。香菇焯完水，洗净，切小丁，焯香菇水不要倒掉。圆葱切小丁。土豆用油煎成金黄色，备用。锅中加底油，下肉沫炒散，下圆葱，葱姜蒜沫炒出香味，下香菇，土豆，加入香其酱，酱油，糖，盐，十三香，耗油，炒匀，加入适量焯香菇水，大火烧开，转小火烧5分钟。转大火，用水淀粉勾芡，淋少许香油出锅，辣妹子切碎，撒在上面，卤完成。烧一锅开水，水开后下面条，面条煮熟后，过凉水，捞入碗中，淋上卤，一碗香喷喷的肉沫香菇打卤面完成。打卤面用料
面条；五花肉；冰鲜虾；香菇；木耳；黄瓜；葱；姜；生抽；老抽；盐
做法
处理五花肉：锅中倒入足量清水，放入葱、姜段，水沸后，放入五花肉、料酒，煮约30分钟至熟，可以在汤中泡一会儿，稍稍变凉煮肉的时候处理各种材料和虾：香菇、木耳用清水泡软，洗净，香菇切片，木耳用手撕成小朵，黄瓜切菱形片；虾去皮去虾线，锅中倒入足量清水，放入葱、姜，水沸后放入虾、料酒，待水再沸，虾完全变色时关火，盖着盖焖一会儿即可将煮熟的五花肉捞出，切厚度适中的片将煮肉的肉汤沥清倒入锅中，煮沸后放入葱、姜末少许，肉片，香菇、木耳煮约十几分钟，放入虾仁、黄瓜片倒入李锦记生抽调味，老抽上色，加适量盐调味倒入水淀粉勾芡即成卤汁将煮好的面条拌入卤汁即可芸豆打卤面用料
芸豆；面条；海米；鸡蛋；油；盐
做法
芸豆择筋、切细，海米温水泡发，鸡蛋打散，面条煮熟备用材料准备好后，锅中加少许油加热后放入芸豆翻炒，加盐、水水开后，放入海米，加鸡蛋液搅匀，即可将做好的卤浇到面条上即可，味道比较清淡，海米味道在其中较为突出属于夏天的番茄打卤面·圆满素食用料
豆腐适量；番茄适量；盐适量；柠檬汁（或白醋）适量；白糖适量；淀粉（里面放点蘑菇精）适量
做法
【食材】豆腐、番茄、盐、柠檬汁（或白醋）、白糖、淀粉（里面放点蘑菇精）一小块豆腐捏碎，多放油，炒到金黄，泡起来了，像一个个小豆泡把预先洗净切好的番茄放下去，炒到发烫加水，放足够的盐、适量柠檬汁（或白醋）、适量白糖，盖上盖熬十分钟熬汤的同时，准备好水淀粉，里面放点蘑菇精汤熬好后，关火，勾芡准备些拌面的小菜（如花生碎等）面条煮好后，浇上番茄卤，放上作料，就完成了味道真的太好了打卤面别款卤汁里放了青椒，另外放了油鸡枞、芽菜、花生碎。
