饺子馅19种做法，老人小孩都爱吃，做多少吃多少，一口一个真过瘾

饺子馅

用料

猪肉笋干；木耳

做法

先把笋干用水煮开，和木耳一起浸泡一晚洗干净，和猪肉一起绞碎，放酱油蚝油白芝麻盐糖搅拌，一定要加芝麻，口感很特别。芋头猪肉一起绞碎，放酱油蚝油盐糖和黑芝麻搅拌，之所以要放黑芝麻一开始是为了颜色好看后来才发现真的很好吃韭菜红萝卜猪肉馅，这个特别养胃哦红萝卜玉米猪肉馅广东人都比较喜欢的口味饺子馅

用料

瘦肉；鸡蛋一枚；白胡椒粉若干；生抽、盐

做法

肉剁成泥，粗细看个人口感喜欢。反正看上去粘粘地没有明显颗粒差不多了撒点白胡椒、生抽加点水分次加入肉泥，同一个方向搅拌至吸水。一般分三四次，让水跟肉充分混合。进冰箱冷藏各种喜欢的蔬菜，抄水。剁成末，挤干水分，肉食动物可以少加菜。与肉馅混合，加入适量玉米油，没异味的油都可以。充分搅拌，加盐调味，打入鸡蛋融合肉菜即可！白菜胡萝卜猪肉饺子馅

用料

猪肉500g；胡萝卜2根；大白菜一颗；姜适量；葱适量

做法

胡萝卜切成小丁，锅里放少量油，加入姜末葱末，然后放入胡萝卜炒到稍微有点软，成出来备用。白菜切成沫，放点盐腌下出水，然后用纱布过滤挤出水份。猪肉剁成蓉猪肉加入料酒顺时针搅拌把胡萝卜和白菜加入肉沫里，加油，盐，胡椒，酱油，蚝油拌匀即可素饺子馅

用料

包菜一棵；胡萝卜一根；豆腐干/酱干【重口味的】一块；猪油三勺；盐少许；【额外，根据个人喜欢选取】；猪肉糜【肉食者】适量；泡发黑木耳适量；西芹适量；藕适量；虾皮适量；粉丝适量；虾仁适量；菠菜适量；鸡蛋粒适量；马兰头适量；地皮菜适量

做法

豆干切成粒。包菜洗净，攥干水分。豆干粒再剁成末。包菜先切丝，然后剁成末。与豆干末拌匀。胡萝卜也切成末。热水泡发黑木耳。拌匀。因为是素馅，为了不让饺子吃起来糙，吃起来过于清淡，拌入猪油油汪汪的馅！木耳剁成末。拌入馅料中，放盐调味。拌匀即可。白菜猪肉饺子馅（水饺）

用料

猪前腿肉300g；白菜250g；○白糖少量；○葱茉看个人口味；○料酒两勺；○酱油一勺；○十三香少量；○姜茉几片；盐适量；香油一小勺；鸡蛋1个；豆油一大勺

做法

先说馅——对于做好饺子来说最重要的一部！饺子馅如果做不好，吃起来就会很干，很柴，感觉死死的~所以我研究了一下网上的菜谱，猪前、后腿肉是最适合做馅用的，我更喜欢用前腿肉。把买来的猪前腿肉洗净，切成小块，为绞肉馅做准备。切好后在水里去掉血腥，有时间可以多泡泡，换几次水，让血水去的更彻底，看一下肉的颜色，并不会那么红，呈现新鲜的淡红色。把肉绞成馅，这部分要花点力气，比剁馅的效率高一些~准备好白菜白菜洗净切碎里面撒点盐，放置半小时，让白菜出汁~（还有一种方法，直接放点油拌匀，不用挤出菜汁，再直接加到肉馅里。）把○的调料放入肉馅，朝一个方向搅拌均匀，（调味粉都不能加太多，会影响馅的口感）放置一会，等待入味。入味之后放一个鸡蛋，还是同样方向搅动，这步是为了把调料的味道包裹在肉馅里。把白菜里面的汁挤到馅里，把馅朝一个方向搅。放入油和香油，（可以把油烧热，然后温度放到不至于把肉烫熟的时候倒在馅里~）放葱姜末，葱多一点饺子馅更香，这个要看个人口味。葱要选择老一点的。朝一个方向搅拌，直到肉馅上劲~这里放油可以让肉馅更香。最后放盐！搅拌好啦！就可以开始包饺子了！如果想吃汤汁比较多的，又怕流汤，可以把馅放在冰箱冷冻一会，这样就不会流汤了。有时间的朋友可以提前把馅拌好，冷藏几个小时味道更好。然后就按照你们喜欢的当时包饺子并且下锅吧！超好吃哦！开动吧！饺子馅

用料

猪肉；韭菜；葱；姜；芫荽；蒜苗；盐，饺子料，茴香面，鸡精，香油，酱油

做法

猪肉化冻，剁猪肉剁的差不多加入上述菜，加调料，盐、茴香面、鸡精、饺子料全部剁好，加入酱油和香油，搅拌均匀羊肉白菜同，把韭菜换成白菜，其他菜色不变，白菜事先用盐腌好，用布汲水广式饺子馅

用料

猪肉(半肥瘦头肉)500g；韭菜或白菜500g；发好的冬菇8只；粉丝一扎；马蹄5个；鸡蛋4-5个；姜若干切碎；葱或大葱或香菜若干切碎

做法

将所有材料剁碎。其中韭菜切小粒不剁。冬菇剁碎后用适量糖花生油拌匀，再放油里炒香(要饺子香的关键)；鸡蛋加盐，打发，炒香炒碎(别炒糊了)；粉丝在开水里烫下捞起剁碎，或者剪子整碎也行。全部准备好，将除了冬菇，鸡蛋和粉丝以外的其他材料放盆里，加盐，胡椒粉，味极鲜，糖，花生油一起顺时针搅拌。放调味料后，再放冬菇，鸡蛋和粉丝，因这些材料吸味容易咸，最后放麻油再搅拌。油豆腐包饺子馅

用料

方形油豆腐（长.宽.高3~4厘米左右）约15个；饺子馅料素（萦）随便；蒜末四瓣；辣椒末适量（可以不要）；葱花适量；玉米淀粉（红薯淀粉）适量；水适量；油.盐.生抽.味精适量

做法

把剩下的饺子馅准备好，不够的可以加点用温水发软好的粉丝，切成约2厘米左右长，掺入到饺子馅内（我是用香菇，肉，木耳，胡罗卜，葱，粉丝馅），再加一点盐，用筷子和匀；戴上一次性手套，把买来的油豆腐从正方形中间掏个小洞，用筷子把饺子馅料一点一点填进油豆腐内，直到填满；把填好的油豆腐一个个摆放在盘子上，填好后连碗一起放入电压力锅内~按“煮饭”键蒸，底下垫上架子，放入适量的凉水开始蒸，蒸熟后，干锅上灶烧热后放点油，油烧热放入蒜末爆香后，分别加入，适量的玉米淀粉浆，盐，生抽，味精，芝麻香油，勾芡烧好后浇在油豆腐上，撒入一点葱花点缀，一盘美味的油豆腐包饺子馅就做好了。三鲜饺子馅

用料

猪肉三斤；虾仁若干；木耳若干；鸡蛋5个；葱一棵；姜；生抽；香油；味精；盐；美极鲜；冷水

做法

猪肉备料，五花肉虾仁和饺子需要的调料（虾仁需要切小）倒入生抽，香油，美极鲜，加点水，盐，味精（拼手感）后开始一边搅拌。调味根据自己的口味来增加递减。放入切好的木耳和虾仁。加入做馅料里需要添加的配料～鸡蛋（这里打了五个）炒出好看的鸡蛋花就可以了加入之前的馅料里，搅拌。最后再次调味，味道不足的可以再加酱油等越搅拌越黏糊，一个方向搅拌均匀。可以开始包饺子啦。多出来的饺子馅，可以分袋冷藏，以便下次方便食用饺子馅煎饼

用料

猪肉糜；玉米；马蹄；泡发香菇；葱；胡萝卜；面粉；盐；水

做法

面粉加盐水揉到光滑，放置半个小时以上。剁碎五花肉，放生姜生抽糖老抽搅拌均匀，玉米胡萝卜泡发香菇葱马蹄切颗粒。放点盐与肉混匀，喜欢的话放点面粉搅拌均匀。擀饺子皮包馅，平底锅开小火焖煎，记得翻面，两面金黄就熟了。五花肉好肥，很多油。不过好好吃。不一样的饺子馅

用料

饺子皮；猪肉馅；豆干；粉条；鸡蛋；芝麻油；盐

做法

把买来的猪肉绞碎，最好不在猪肉里加姜把豆干切成小粒，豆干不要太厚也不要太薄的那种粉丝用烧开的热水烫软，烫5分钟左右就可以，太软了切起来也不方便。烫软后切成1厘米左右的小段煎蛋，两个人大概用2个鸡蛋就可以。切成小粒。把猪肉、豆干、粉条、煎蛋和在一起。加适量盐，不要太咸，影响鲜度。在放一点麻油，大概4、5滴就好。包饺子∧.∧饺子馅

用料

猪肉；蔬菜；盐；五香粉；胡椒粉；生抽；蚝油；麻油

做法

猪肉三分肥七分瘦，剁成末蔬菜（萝卜，白菜，芹菜等）挤干水分，挤出的汁备用，1.放盐，提高肉馅的吸水性2.加姜葱水（1斤肉加小半碗水），少量多次，每一次搅拌均匀后再加3.加调味粉（五香粉和胡椒粉提味）4.加酱（1勺生抽，1勺耗油，麻油）顺着一个方向搅拌，直到肉馅的粘度能立起一根筷子饺子馅

用料

五花肉适量；胡萝卜1根；鸡蛋1个；葱2根；玉米2根

做法

先把五花肉剁碎萝卜剁碎五花肉和玉米萝卜混合，打入蛋清。加入盐搅拌均匀。完成。饺子馅

用料

姜片；猪肉；韭菜；葱1根；芹菜1根

做法

猪肉剁成碎末状态，放到盆里面加入盐和花椒面拌均匀，加入少量纯净水不停摔打猪肉，猪肉摔打至粘稠状态就好大致十五分钟左右。加入韭菜碎末，葱碎末，芹菜一根，加盐，鸡精，味精，十三香包子饺子调味料，食用菜籽油搅拌均匀即可。西安韭菜猪肉饺子馅

用料

猪肉一些；鸡蛋一个；花椒少许；酱油少许；料酒少许；盐少许；韭菜一把；生姜少许

做法

锅加油烧热，加入花椒，小火把花椒煮香。烧花椒的时候在肉里加盐加入适量酱油和料酒烧花椒的油倒入肉中把花椒擀碎，越碎越好把擀碎的花椒加入肉中加入一颗鸡蛋加入切碎的生姜肉按照顺时针的方向搅拌，一定要同一个方向搅拌，搅到肉起筋，大概需要连续搅10分钟最后把韭菜切碎，直接加入肉馅中，搅拌均匀。搞定！包子饺子馅

用料

猪肉；玉米粒；木耳；干海藻；香菜；虾仁/虾皮；熬一锅骨头汤；鸡蛋一个；盐；料酒

做法

熬一锅骨头汤：鼓棒1根焯一下大料大酱开水葱姜料酒电饭锅煮粥模式超市冷冻玉米粒焯一下切碎木耳泡发洗净切碎猪肉馅超市搅好回家再切切虾仁/虾皮剁碎干海藻泡发切切香菜洗净切的碎碎碎碎的所有材料放在一起，打一个鸡蛋，加盐，一点点料酒，骨汤，搅拌均匀。然后想包包子，包包子！想包饺子包饺子饺子馅

用料

牛肉碎；白菜；大葱；盐，花椒面，味精，包子饺子料（自己喜欢的便可以，我用的是王守义十三香）

做法

1.准备一个实心大白菜，50克牛肉碎，一根大葱（喜欢吃葱的小伙伴们可以多加点）2.把各种调料准备好先将大白菜外面一层叶子去掉，洗干净后用刀成小块，放进绞菜机绞碎取来一块布，（参照抹布的样子），把白菜一点点裹起来，用拧抹布的姿势拧干水份拧完后把白菜放进盆里和碎肉搅拌均匀在上面放上葱碎（葱切成的碎），撒上各种调料，最后架一个锅，烧点热油浇上面，戴上一次性手套再次搅拌均匀，ok！大功告成！哈哈哈哈哈！第一次发有点紧张，饺子皮可以买现成的哦！韭黄牛肉饺子馅

用料

韭黄半斤；胡萝卜半个；小葱5根；姜1块；牛肉1斤；酱油5勺；花生油2勺；五香粉或十三香1勺；淀粉2勺；糖1勺；味精1勺

做法

将牛肉绞碎或切块再剁碎。将韭黄切末，葱花切末，姜块剁碎。将牛肉、花生油、葱花、酱油、五香粉、味精、淀粉、糖等和均匀。韭黄、胡萝卜放在碗里，洒上盐。韭黄、胡萝卜放置十几分钟后，将溢出的汁液挤出。将所有材料和均匀即可。饺子馅

用料

高丽菜，切碎半颗；盐1茶匙；嫩姜（葱姜水）40克；葱（葱姜水）40克；冰糖（葱姜水）15克；基础肉馅；瘦肉350克；肥肉150克；葱姜水1碗；酱油3汤匙；盐1茶匙；胡椒1茶匙；高丽菜口味；基础肉馅250克；香油1汤匙；脱水高丽菜300克；葱末30克；韭菜口味；基础肉馅250克；香油1汤匙；高丽菜200克；韭菜末100克；葱末30克

做法

脱水高丽菜:高丽菜加盐，拌均匀，静置1小时。将高丽菜末脱水，并放置通风处1小时。葱姜水:将葱，姜和冰糖放入料理机搅碎备用。基础肉馅:所有材料拌匀摔到出筋后冷藏至少2小时。高丽菜水饺:基础肉馅与香油拌匀后，加入剩下的材料拌匀即可。韭菜水饺:基础肉馅与香油拌匀，再加入剩下的材料拌匀即可。水饺包好后下锅煮，煮沸后加适量冷水，重复2次。