用什么泡柿子好吃又不涩

柿子是生活中常见的水果。它含有多种营养成分。适量进食对身体有好处。很多人喜欢吃柿子。柿子有时很涩。这时可以用生石灰水、盐水、白酒、温水浸泡，能有效去除涩味，吃起来更香更甜。

如何泡柿子又香又脆

1. 用生石灰水浸泡

柿子含有一定量的单宁，味涩而苦。传统方法是将它们浸泡在生石灰水中，使它们变得又甜又脆。一般每10公斤柿子配700克生石灰，然后加入适量的水调成石灰水。

2. 用盐水、白酒、温水浸泡

如果家里没有生石灰，一般建议用盐水、白酒、温水等浸泡柿子，还可以隔绝空气，起到一定的去涩作用。

泡柿子的正确方法

1.将新鲜柿子果放入铝锅或干净的锅中。避免容器中的铁，以防止铁和单宁的化学变化影响质量。倒入40°C左右的温水，将柿子果实浸没。密封罐口以隔离气流。

2、保持温度的方法因具体情况而异。有的在容器下放火炉，有的用糠、麦秸等包裹容器，有的不时混入热水。

3、脱串的长度与品种和成熟度有关，10-24小时后即可脱串。温水去涩的关键是控制水温。过高或过低都不合适。

4、水温过低，开封速度很慢。比如在南方，泡冷水要4到7天；如果水温过高，果皮容易烫伤，果肉水样，果实颜色变成褐色，酶的活性受到抑制或破坏。虽然涩味随着时间的推移仍然很强烈，但人们称这种现象为“煮死”。因此，水温最好保持在40℃，既不会损害果实，又能使酶活性处于最高状态，产生最多的乙醛，从而使开封时间最短。

5、这样去串的柿子口感稍弱，不能长期保存。 2～3天后，颜色会变成棕褐色，发软，不能大面积做。但是，这种方法非常适合小规模和本地供应。

吃柿子的注意事项

1.不要吃太多

柿子含有较多的糖分。吃太多不仅会损害牙齿，还会增加血液中的糖分。柿子中的碳水化合物提供了一些饱腹感。脾胃虚弱的人不宜多食。

2. 经期女性要少吃

柿子是凉的水果。如果女性在经期出现痛经和手脚冰凉，最好减少冷冷食物的摄入，多吃温热的食物。避免冷刺激会使它们变弱。