古法自制酸梅汤!让宝贝一口爱上无添加的夏天味

12-31 生活常识 投稿:用情深至到无情
古法自制酸梅汤!让宝贝一口爱上无添加的夏天味

气温又见新高,是时候煮一壶开胃解暑的酸梅汤了!酸梅汤自己在家也能煮?都用什么材料?这些材料当中有没有不适合孩子的?别着急,马上就来一一解答。


夏天的酸甜味儿,孩子这么喝

“又解渴,又带凉,又加玫瑰又加糖,不信您就闹碗儿尝,酸梅的汤儿嘞另一个味儿嘞!” 这一声卖酸梅汤的吆喝,立刻让人舌下生津。

梁实秋先生在《酸梅汤和糖葫芦》当中写道:“我带孩子们到信远斋,我准许他们能喝多少碗都可以。他们连尽七碗方始罢休。”

这种方法听起来畅快,其实并不可取,酸梅汤是靠酸味刺激唾液和消化液分泌达到让人食欲大开的作用,加上用碎冰镇到低温,对于消化系统还没有发育完全的孩子来说,多饮伤肠胃。

孩子饮用,一次不要超过2杯,不要空腹饮用,也不要加冰或是冰镇,自然放凉即可。酸梅汤也用到了中药材熬煮,如果孩子正在吃药,或是肠胃不适,那就先不要给孩子喝。

传统的酸梅汤,由乌梅、乌枣、甘草、陈皮、山楂、洛神花、干桂花、冰糖熬制而成。给孩子喝,我们需要稍微调整一下其中一些药材的用量:


乌梅、山楂——酸味担当,消食促食欲,过多伤胃。这两味药材都有消食的作用,但对肠胃有一定的刺激,怕酸可以减掉1/3量使用。尤其是山楂,能够刺激子宫收缩,准妈妈忌服。

乌枣、陈皮——中和酸味,健脾胃。中医讲究君臣佐使,乌枣和陈皮在当中就起到了一个平衡酸甜的作用,陈皮理气健脾,燥湿化痰,如果孩子咳嗽,可以增加1/3的陈皮用量。

甘草——酸后回甘,忌多,少量可止咳。甘草有微毒,久服易上瘾,给孩子熬煮酸梅汤甘草不要超过3-4片。

洛神花——汤色红亮,加多过酸。洛神花又名玫瑰茄,是常见的花茶,加了它熬煮而成的酸梅汤,颜色红亮。它也是酸的,如果担心过酸,可以不加。洛神花还有活血之效,准妈妈忌服。

干桂花——増香点缀。干桂花是要在熬煮之后最后加的,久煮发苦。


七味古法酸梅汤


材料:

乌梅20g / 山楂 20g / 乌枣 10g / 陈皮10g  / 洛神花3朵 / 甘草 3片 / 干桂花 3g / 冰糖 20g / 清水 1.5L

做法:

1、称量材料,冰糖和桂花单独放在一旁。


2、把除了冰糖与桂花之外所有的材料冲洗干净。


3、装入茶包或纱布袋。放入锅中倒入清水浸泡半小时。


4、大火煮开,小火熬煮半小时,取出茶包,加入冰糖。喝时再加桂花。


TIPS:

把材料装入一次性茶包是为了汤色清澈,如果没有也没关系,煮后把材料捞出来过滤也可以。

所有材料可以在中药店买到,也可以购买配好的材料包,自行调整分量后熬煮即可。

熬煮不要用铁锅和铝锅,以免酸梅汤和铁铝生成有害物质。

内含山楂,肠胃虚弱的成人和孕妇不要饮用!


快乐的小餐桌

餐桌不仅是补充营养的地方,也是和孩子一起“找乐子”和“学知识”的地方。

铜碗声声街里唤,一瓯冰水和梅汤

酸梅汤不仅是一种饮品,它还寄托着古老的民俗,妈妈可以给孩子讲一讲这些已经失传的市井文化。酸梅汤打从明朝的时候就有了,那时候叫土贡梅煎,清代御膳房改进为“清宫异宝御制酸梅汤”,后来流入民间。

大青花瓷缸内盛乌梅浆,桂花白糖沏成之酸梅汤,以冰镇之,旁竖一黄铜月牙儿戟,贩者一手持两小铜碗,径可三寸许,名曰冰盏儿,以手指颠拨,两盏击撞铮铮作响,其声清脆悦耳。

小贩叫卖使用的冰盏儿


闻一闻,尝一尝,有层次的酸甜。讲完了故事,把煮酸梅汤的材料拿给孩子看一看,让他闻一闻,尝一尝,每一种材料都有不同味道的酸,正是这样煮出的酸梅汤才有多层次的酸甜好滋味。 酸梅汤使用的乌梅以日晒乌梅为好,这样的乌梅闻起来没有烟熏的味道,舔一舔,有种很明快的酸。

日晒乌梅干


再尝一尝山楂干,晒干的山楂果肉嚼起来很硬,和乌梅不一样的是,山楂干的酸带一点点甜,稍稍温和一些。

去核山楂干


酸梅汤喝着口舌生津,佐餐或是餐后一碗非常惬意,自家煮的时候满屋都是梅子的香气,这是没有任何添加的夏天的味道呀。


编辑:醉眠


标签: # 酸梅汤 # 乌梅
声明:伯乐人生活网所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系ttnweb@126.com