10道炒饼的做法，味道绝无仅有，做一锅不够吃！

用料

饼丝；圆白菜；干辣椒；酱油；白醋；辣椒油

做法

圆白菜洗净空掉多余的水，切成丝

锅中倒入适量的油，小火放入干辣椒煸香

待锅热后改中火，放入圆白菜丝翻炒。此时锅中没有水的情况下并且锅够热可以烹入一点白醋

放入饼丝一同翻炒，此时可以放入一点辣椒油提香，不放也行的

把蔬菜和饼丝炒均后淋上少许酱油，炒匀后即可出锅

看~~不粘锅炒完以后一点也不沾，要是非不粘锅会沾的满锅底都是

用料

鸡蛋3个；盐少许；姜末1勺；圆白菜（包菜）小个儿的1个或者大个儿的半个；葱段少许；蒜末少许；甜面酱两大勺；酱油1勺；芝麻油（香油）1勺；饼条4两

做法

鸡蛋加适量盐，打匀。

热锅凉油，放入鸡蛋，炒熟。

把鸡蛋盛出备用。

锅中倒油，放葱段和姜末炒出香味，加入圆白菜丝，炒至七八分熟，放入两大勺甜面酱，少许酱油，翻炒均匀。

加入饼条，翻炒至十分熟，加一点盐，加蒜末、香油少许（这很重要！）关火，再翻炒均匀，加入鸡蛋，完成。

用料

❴做饼の用料❵；面粉(普通/中筋)250g；温水85～90g；食盐1g；植物油少许；❴炒饼の配菜❵；洋葱中等大小1个；胡萝卜一根；包菜1/4个；青红尖椒3根；豆芽鸡蛋；植物油适量生抽适量；白胡椒粉适量食盐适量；❴蒜泥辣油の用料❵；蒜一瓣；花椒粉一小匙；辣椒面适量；十三香半小匙；盐少许；植物油两大匙；香醋一小匙；蚝油一小匙

做法

面粉加盐拌匀，慢慢加温水用筷子搅成絮状，再用手揉成面团，密封室温醒面20分钟

案板上撒少许面粉，取出醒好的面团揉至光滑，面团的软硬和饺子面一样

此时蒸锅开大火烧水

把面团分成4等份，撒少许面粉，分别擀成薄厚和大小基本一致的圆饼

厚度和饺子皮差不多，我擀好的每张饼直径大约23cm

在其中3张饼的表面均匀的刷少许植物油

把饼摞在一起，没刷油的那张放在最上面

水开后，在蒸屉上铺好蒸布，将摞好的4张饼从案板移动到蒸布上，上锅大火蒸20分钟

蒸好的饼取出，分开摊在案板上晾凉，中途翻个面，保证饼的两面都晾干没有水分

完全晾凉后卷一下切成宽度3mm左右的丝儿

所有蔬菜切丝儿

我做的时候手边没有包菜，就临时用大白菜代替，还顺手切了一点儿芹菜丝

也可以根据个人喜好加入肉丝等

如果用大白菜，菜叶和菜帮子要分开切丝，不能同时下锅炒

现在来调制关键的❴蒜泥辣油❵

将蒜末、辣椒面、盐、花椒面和十三香都放一个小碗里

辣椒面的多少根据个人嗜辣的程度来放～

蒜泥也是，喜欢就多放，如果还觉得不过瘾，直接就生蒜吃也是可以的

两大匙油烧至微微冒烟，离火，倒入小碗中，边倒边用筷子不停搅拌，紧接着倒入一小匙香醋拌匀，再倒入一小匙蚝油拌匀，放在一旁备用

热锅凉油，依次下洋葱丝、胡萝卜丝和芹菜丝，白菜帮子丝(包菜丝)大火快速翻炒，放适量盐、白胡椒粉和生抽调味

喜欢花椒的朋友，可以在这一步适当加一些花椒粉

蔬菜微微变软开始有些出水的时候，放入饼丝和白菜叶快速翻炒

如果炒蔬菜的时候没有出水，可以倒入适量清水

当饼丝儿将锅内的水完全吸收后，放入青红椒丝和蒜泥辣油，翻拌均匀后关火

出锅啦！

用料

烙饼一张；鸡蛋一只；包菜四分之一个；蒜4瓣；花生油10克；食盐适量；味精适量；生抽一勺

做法

烙饼切丝，包菜洗净切丝。

打好的鸡蛋放入滚热的油锅中，炸熟后捞出。

用拍好的蒜炝热了的油锅，然后放入切好的包菜，翻炒。放入生抽，继续翻炒，然后放入切好的饼丝，边翻炒边放入食盐、一点点清水。盖上锅焖上二分钟，打开盖继续翻炒，依次放入鸡蛋翻炒。再盖一两分钟，待水分干后，放入鸡精，翻炒均匀后起锅。

用料

烙饼半斤；猪里脊肉100克；圆白菜半颗；绿豆芽100克；大葱少许；花椒少许；红辣椒3根；生抽2汤匙；老抽1汤匙；淀粉；料酒少许；鸡精少许；醋适量；香油少许

做法

猪里脊肉片片切丝

肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，窍门：加少许油拌匀，一会不粘锅

将烙饼切成丝儿

圆白菜切细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用

锅烧热中做油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用

锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花

放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒

待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒

用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，这一部很关键，新手可以节约时间，还可以下调料心中有数。（因为饼本身有咸味，所以不要多加盐，我以前上学泡妞失败的主要原因就是炒饼咸了，楼上宿舍的妞都嫌弃我）

将调好的汁全部倒入锅中

倒入调料烹出香味

将原料翻炒均匀

放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热

热气一上来迅速翻炒均匀关火，装盘即可开吃了

用料

卷心菜；五花肉；葱姜蒜辣椒；黄豆酱，酱油，孜然粉

做法

把原材料切丝

买的现成的饼丝

炸香辣椒，放葱姜蒜爆锅，（放一半蒜末），下五花肉煸炒，接着放黄豆酱，酱油，孜然，肉熟了放菜，煸一会加一点水，千万别加多了，最后下饼丝闷一会，出锅前加剩下的蒜末

这闷饼我觉得最好吃就是加了孜然粉

出锅，开吃。

用料

饼丝200g左右；西红柿(要熟透的那种)一个大的；葱花少许；盐2克；酱油少许

做法

西红柿用开水烫一下，去皮、切小块

可以用自己吃剩的烙饼切丝，也可以买现成的饼丝。

切一点儿葱花备用。

锅底放油烧热(稍微多放一些油哈)，加葱花爆香

放入饼丝翻炒至炒丝有些焦边儿

加入西红柿块和盐继续翻炒

西红柿被炒软了(一定要炒软)，再加少许酱油翻炒均匀，就OK了～

用料

饼丝一盘；豆芽一盘；蒜蓉火腿肠一根；干辣椒一个；小香菜2棵；蒜苗2根；蒜末酱油醋盐少许

做法

锅中倒油，爆香干辣椒和蒜末，喜欢吃辣的可以多放。

蒜末变微黄出来香气后，放洗好的豆芽，烹入少许醋和酱油

快速爆炒，待豆芽稍软以后加入饼丝翻炒，加入切片的火腿肠，因为食材都是熟的，不用翻炒很长时间，因豆芽出水所以切记不要再加水了，要不饼就糊成一个了。最后加入蒜末，蒜苗末（没有也可以，在家花盆里种了些，放上很出味也很方便），香菜碎，翻两下立刻关火出锅。

用料

饼丝市场买或者自己烙饼；卷心菜；西红柿；洋葱；油，盐，鸡精，葱，蒜，香油，酱油

做法

这个是我自己和面，烙的饼！凉水和面，不硬不软就合适！什么都不用放，擀成薄薄的，平底锅放一点油，放饼皮！熟了即可！为了省事，可以市场买饼丝！

切成细长条

西红柿切小块，卷心菜，切细条，洋葱细条！葱花，蒜末！

锅热，倒入食用油！油热放葱花，炒香后倒入西红柿，翻炒一下，放入少许酱油，放洋葱，卷心菜！翻炒下，放适量盐调味！这些菜易熟，不易翻炒太长时间！倒入饼丝！翻炒均匀！待饼入味后！关火，放蒜末，香油，味精调味！出锅即可！

虽然素，但味道还不错哦！

用料

饼看饭量啦！；圆白菜（大头菜）适量；胡萝卜丝适量；木耳切碎；糖；醋.；酱油；盐；辣椒丝；葱姜蒜末

做法

烙好的饼.饼切成这样的条状.

切胡萝卜丝

切碎.这些蔬菜.还有葱姜蒜.少许.切碎

先把油加热.把葱姜蒜炒出香味.后放入青菜！把糖.醋.酱油.少许料酒倒入.根据个人口味加盐和辣椒.最后放入饼！炒均匀.

大功告成！