乾隆下一集要开火锅趴
最近，这暑期的电视档，因为《扶摇》的跳水，《甜蜜暴击》的过于暴击，新版《流星花园》道明寺财产、浪漫双缩水，于妈的《延禧攻略》不用突出重围，便独树一帜了。当然这部剧的制作是真的用心。
如果说，这部剧能超越《甄嬛传》，凭着6.9的评分，还是多少不够的。不过，于妈这个剧无论是服化道方面都下了功夫，细节上很是注意，而且甚至在宫廷饮食的细节中，都把握得很好。
比如说，剧中吃胙（zuò）肉的环节，还是把整棵真的荔枝树搬出来的细节，都还原得非常到位。这里值得一提的是，在富察皇后搞荔枝宴的时候，还出动了鲜为人知的“御茶膳房”。
“御茶膳房”大家都不是很熟悉，不说还以为是御膳房里面的一个分支，专门负责茶水的。而相对的，御膳房的出场率，在所有清宫戏里面可以说皇上的养心殿不出也没关系，但总会有御膳房的身影。
其实，御茶膳房和御膳房、御茶房同属于内务府，专管皇宫里面饮食的部门。在乾隆之前，只有御茶房和御膳房，乾隆之时，才设置了御茶膳房。御茶膳房的任务之一，就是专门管理宫里的宴会。所以在《延禧攻略》里，富察皇后摆荔枝宴时，就用上了御茶膳房。
这部剧讲究历史的细节，在目前这种讲究认真的舆论导向里面，确实能吸引大家关注。作为一名吃货，我就自然会关注这戏会出现的宫廷料理，比如说前面说到的海生包尔斯克、藕粉丸子、白雪红梅......但就一直都没有出现满族人最喜欢吃的——火锅！
在最近的两集，这个能让所有人嘴馋的宫廷火锅终于出现，却出现在害死富察皇后孩子的一集里面。抛开剧情不说，这口火锅还是让整个爱新觉罗家族魂牵梦萦，从大清龙兴之时一直吃到慈禧的满汉全席。
根据《宫女往谈录》记载，清朝宫女算是各朝宫女里面待遇最好的，因为宫女值班当差的时间不等，所以为了吃上热菜，每个人都配有一个锅子，可以吃到热饭菜，于是她们最常吃的就是一人一锅的火锅，放到今天就是“涮涮锅”了。
而且她们虽然是宫女，但是吃的可不少，有涮羊肉、酸菜、血肠、白肉、白片鸡、切肚，除了吃什锦锅，有时候还会吃山鸡锅子，距记载一年里宫女有三个整月吃锅子。正月十六日才撤锅子换砂锅。
宫女都这么爱吃火锅了，那宫里主子就可想而知啦。乾隆皇帝是有多喜欢吃火锅呢，根据《清实录》记载只要天气不够热，一定是每顿都有火锅，而且总是排在第一个。
比如：
乾隆三十年正月十六早膳，第一个菜便是燕窝红白鸭子南鲜热锅，当天晚膳的第一个菜，是燕窝鸭子热锅，正月十七日早膳，第一个菜燕窝肥鸡鱼脍，晚膳第一个菜是野鸡热锅，正月十八日早膳，第一个菜是炒鸡大炒肉炖酸菜热锅，晚膳第一个菜是莲子八宝鸭子热锅。
再比如：
乾隆四十五年正月十四早膳，第一个菜是燕窝鸡丝白菜丝热锅，晚膳第一个菜是燕窝丸子锅烧鸭子热锅，第二个菜是燕窝挂炉鸭子挂炉肉野意热锅，外加一品羊肉片涮锅，正月十五早膳第一个菜，是葱椒鸭羹热锅，第二个菜是炒鸡炖豆腐热锅，晚膳第一个菜是燕窝红白鸭子八仙热锅，外加羊肉片涮锅一品。
晚餐吃火锅就算了，早餐也吃火锅，也是真实神人，当然一百多年后的，周星驰也在家有喜事里面早餐吃火锅。
而乾隆皇帝吃得最嗨的一次就是，把全国各地的老人家都请过来，一起打火锅！据说是为了庆贺自己年过七旬喜得元孙，又表示四海承平，皇恩浩荡，于是邀请了全国各地三千位老人来京城一起打火锅！被称为“千叟宴”，作为“关爱离退休老干部联欢会”而举行的，上千人一起吃火锅开party的场面，这估计是史上第一届夕阳红大型线下见面会！
说是“千叟宴”，实际上还真不止一千人，前后总共有2800个老人，还要算上各级官员和外国使节。这么多人，估计就是等全部人都上完菜的时候，菜都凉了，而乾隆爷又是个火锅控，于是千叟宴自然就是吃火锅了。
我们来看看这个火锅趴吃的什么，“千叟宴”分为一等宴席和次等宴席：
一等宴席每桌陈设火锅2个、煺羊肉片一个，鹿尾烧鹿肉一盘，煺羊肉乌叉一盘，荤菜四碗，蒸食寿意一盘，炉食寿意一盘，螺蛳盒小菜两个，乌木筋两只。另外备肉丝烫饭。
次等宴席每桌陈设火锅两个（铜制）：猪肉片一个，煺羊肉片一个，煺羊肉一盘，烤狍肉一盘，蒸食寿意一盘，炉食寿意一盘，螺蛳盒小菜两个，乌木筋两只。一样备肉丝烫饭。
《康熙大帝》中的“千叟宴”场面
当然，乾隆的火锅食材后来已经仅仅局限于东北那旮旯了。可能是乾隆南下去找知画的时候，喜欢上了江南菜系，于是苏菜又称为了清宫里面一道独特的料理。据说当时乾隆爷还从苏州挖来一个叫张东官的名厨。他可就是当年的山争哥拍的《满汉全席》的原型，还有很久很久以前的TVB的《金玉满堂》的戴东官的原型人物。
在《清实录》中记载在正月十一到二十八这短短的时间里，张东官名字总共出现了27次，皇帝算得上是顿顿饭离不开张东官。于是紫禁城的火锅风都变了，从东北的野味火锅变成江南的鲜味火锅。张东官除了发明了“苏造肉”，还用燕窝来制作火锅！
正月十二日寅正二刻请驾，卯正淳化轩进早膳。用填漆花膳桌，摆燕窝脍五香鸭子热锅一品(张东官做)、正月十三日未初三刻，同乐园进晚膳。用填漆花膳桌，摆燕窝把酒炖鸭子热锅一品(张东官做)。正月十八日未初二刻，同乐园进晚膳。用填漆花膳桌，摆山药火熏葱椒鸭子热锅一品(张东官做)......
故宫博物院至今还藏有一件精致耐看的乾隆御用银制火锅，锅底有清晰的炭烧痕迹，足见乾隆吃火锅的频率不低。
可以说乾隆对火锅的真爱程度超过后宫任何一个后妃，早餐吃完中午吃，中午吃完晚上吃。一年能吃上200多顿。看《延禧攻略》现在感觉富察皇后快要死了，那后面会不会出现乾隆和璎珞一起吃火锅的场面呢？
