生蚝为什么放柠檬

牡蛎含有丰富的蛋白质、矿物质等微量元素，适量食用对身体大有好处。生蚝一般都放柠檬，这样既可以去除腥味，又可以杀菌，保持一定的营养。

生蚝为什么要加柠檬

1.去腥

生蚝是一种带有一定腥味的海产品。如果吃的比较正宗，没有过多的辣椒、葱姜蒜等，腥味会更重。柠檬含有丰富的芳香族化合物，可以掩盖生蚝的腥味，而柠檬的味道比较淡，不会掩盖生蚝的味道。

2.杀菌

牡蛎富含蛋白质、不饱和脂肪酸等成分是细菌良好的培养基，在贮藏过程中容易滋生细菌，而柠檬富含柠檬酸、苹果酸等酸性成分，具有一定的杀菌作用。因此，在生蚝中加入一些柠檬，可以防止生蚝中的细菌引起不适。

3.保持营养

牡蛎所含的不饱和脂肪酸是一种易氧化的成分，在烹调或贮藏过程中会产生一些饱和脂肪酸，降低牡蛎的营养价值。柠檬含有丰富的维生素C，具有很强的抗氧化能力。因此，柠檬和生蚝一起吃，可以保留生蚝的营养价值。

生蚝和柠檬可以一起吃吗？

牡蛎和柠檬可以一起吃。

据说海鲜不能与富含维生素C的食物同食，会产生砒霜。这是一个错误的陈述；假设不管砷离子和维生素C在体内能否发生反应，即使仅考虑牡蛎中的砷离子和柠檬中的维生素C，可产生的特定砷量也很低。如果要达到致死剂量，需要同时食用数百公斤的牡蛎肉和数百公斤的柠檬。这个假设是不现实的，所以牡蛎和柠檬一起吃。

生蚝不能和什么一起吃

牡蛎不能与柿子、螃蟹、玉米、高粱米同食，否则容易引起人体不适，不利于人体健康。

1、柿子：牡蛎是日常生活中常见的食物。日常生活中适当吃一些牡蛎，可以补充人体所需的微量元素和蛋白质，补充人体的需要，提高人体的免疫力。但是不建议吃完生蚝后再吃柿子，因为柿子属于寒性食物，对肠胃的刺激性可能比较大，会引起消化道出血等不适症状，不利于人体健康；

2、螃蟹：螃蟹是一种海产品，寒性食物。同食易引起感冒和肠胃不适，引起腹痛或腹泻，对人体健康产生不良影响；

3、玉米：玉米的营养成分也很丰富，但不建议与牡蛎同食，因为玉米中含有一种特殊的酶，会影响人体对营养蛋白质的吸收；

4、高粱米：适量食用高粱米对人体也有好处，但与牡蛎同食会破坏牡蛎中的微量元素，可能会降低牡蛎的营养价值，所以不建议一起食用.