巧做辣椒红油

偶是嗜辣一族，辣椒的味道对于我来说那是天底下最美的美味。记得当初刚认识LG的时候，他不吃辣，甚至一丁点儿辣味都不行，那阵子吃饭都是各点各的，都捡自己喜欢的。第一次去他家，听说我爱吃辣椒，特意炒了一盘辣椒炒肉，一桌子的菜几乎没动，唯独把那一盘消灭了。打那以后，只要我去，辣椒炒肉就一定会有。小辣椒是他父亲自己种的，绝对纯天然的绿色食品，吃起来味道和市场上的真就不一样，只可惜如今再也吃不到了，那味道也只能留在记忆里了。

现在的LG吃辣椒一点都不逊于我，这功劳还要归功于弟弟和弟妹。有一次四个人想去餐馆吃饭，对于吃什么争执了好半天，我们三个极力推荐老四川的水煮鱼，可LG坚决反对，最后少数服从多数了。自从那以后，他爱上了水煮鱼，更爱上了辣椒。

回来说说这辣椒红油，这个妙招还是从电视里学来的，一直在用，很不错，这样炸出的辣椒更香更辣更红。

方法：

1、将需要炸的辣椒分成三等份，装在小碗中。

2、一炸香：准备一大碗，放入白芝麻和一点点盐，倒入一份辣椒，搅拌一下，倒入八九成热的热油，油要没过辣椒，勤搅拌。

3、二炸辣：两分钟后待油温降至四五成热后把第二份辣椒倒入大碗中，浇上油，搅拌。

4、三炸色：再过两分钟后，把第三份辣椒倒入大碗中，这时的油温也就三分热了，全部倒入大碗中。特点是时间越久颜色会更红。