绿豆汤煮红了怎么变绿
绿豆汤是夏季流行的饮品。它味道很好，营养价值很高。很多人在家煮绿豆汤喝。有些人煮绿豆汤会变红。这通常是由氧化引起的。很难再次变绿。即使倒醋也不能使绿豆汤变绿。
绿豆汤煮红了怎么变绿
变红后不能变绿。
绿豆汤煮熟后，绿豆皮中所含的多酚类物质被溶解、氧化、聚合，变成红褐色。一般这是因为水的酸碱度呈碱性，或者遇到氧气、金属离子等物质，这种酚会氧化聚合，导致绿豆汤变红。因此，经过氧化聚合的绿豆不会变绿。
绿豆汤可以煮红倒醋变绿吗
不能。
绿豆含有丰富的酚类物质。煮绿豆汤时，它确实变绿了。绿豆汤煮一会，就会和空气中的氧气接触，开始氧化，慢慢变红。所以绿豆汤呈红色，属于正常反应。吃绿豆汤的时候，如果绿豆汤不是绿色而是红色，不要惊讶，正常吃就够了。
如何煮绿豆汤变绿
1.用纯净水煮或加少许醋
煮绿豆汤时，最好选择金属离子较少的纯净水，或在自来水中加入醋或柠檬汁，调节水的酸碱度，保持绿豆汤的绿色。
2.用高压锅或电饭锅煮
高压锅和电饭煲的密封性能更好，可以减少多酚类物质与氧气的接触，减少氧化反应的发生，防止绿豆汤变红。
3.烹调时间不宜过长，8-10分钟即可
绿豆相对容易烹饪。如果您只喝汤，请在沸水中煮不到 10 分钟。
如果你想要汤和豆子，你可以煮7或8分钟，然后喝。然后加水继续煮豆子直到开花。吃豆子配汤也没什么不好。
4.盖上盖子煮
煮绿豆汤时，可以盖上锅盖，减少绿豆汤与氧气的接触面积，从而保持绿豆汤的绿色。
