家常小油饼的做法 家常小油饼怎么做
1、所需材料：500克面粉，2克盐，170毫升开水，180毫升凉水。油酥：4勺面粉，适量盐，适量十三香，适量热油。
2、500克面粉放入 盆中，加入2克盐增加筋性。用筷子搅拌均匀，再从中间划出一道线。
3、一般倒入滚烫的170毫升的开水，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。
4、另一半用凉水和面，一边倒一边搅拌，同样搅拌成面絮状。
5、搅拌混合成团。然后盖上盖子，醒面10分钟。
7、揉好之后把它搓成长条，然后分成大小均等的四等份。
8、接着每一份都整理圆润。准备一个盘子，底部刷一层油，然后放入面剂子，再放入生坯，表面也刷上一层油，接着盖上一张保鲜膜。醒面半个小时。
9、醒面时间做个油酥。碗中加入4勺面粉，调入适量的盐，适量的十三香，再淋入滚烫的热油。搅拌均匀即可。勺子是家用的普通陶瓷勺。
10、醒好的面团取出一份，放到案板上，稍稍按扁，再用擀面杖把它擀开擀成圆形面片，厚度在0.3厘米为宜。
11、然后在表面刷上一层油酥，涂抹均匀，再用刮刀在半径处切一刀。
12、接着从一头把它卷起来，卷成圆锥体。
13、在开口的地方把它捏合起来。捏严实一点。
15、拿第一个做好的生坯，用擀面杖把它擀成圆形薄面片厚度在0.2-0.3厘米左右如果擀不开那就再松弛几分钟再擀。
16、起锅倒油，下入生坯。开大火烙。
