1、原料：羊杂、葱、姜、蒜、红辣椒、香菜、花椒、八角、孜然、油、料酒、一品鲜酱油、蚝油、糖、盐、味精、郫县豆瓣酱。
2、在市场买到羊杂好开心回来用清水浸泡一会儿。
3、锅中烧开水放入羊杂同时倒入料酒焯水断生去除膻味和多余的杂质。
4、焯好水的羊杂立即放入冷水中多冲洗几遍洗去多余的油脂。
5、处理好的羊杂沥干水份备用。
6、锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香。
7、放入调味料糖、一品鲜酱油、蚝油、郫县豆瓣酱炒匀炒出红油香味。
8、放入羊杂大火快速翻炒均匀。
9、放入孜然、盐和味精改成中小火炒匀。
10、炒至羊杂完全入味撒上香菜提鲜即可出锅享用。
11、美味可口的爆炒羊杂装入盘中最后撒上红辣椒就大功告成了。
12-02 美食天下
