排骨面不算素食，谷香村排骨面是青岛名吃，具有70多年的历史，其排骨面、熏鱼面和虾仁面最为著名，分为海鲜、肉类、素菜三大系列。谷香村排骨面，其排骨是精选的猪大排、肉骨，经提取、斩筋、拍松、腌制、油炸后，再放于专门调制的卤汤内浸泡。面条采用传统的加工方法，二十几遍的醒发、揉压过程，使煮熟后的面条，爽滑筋道，富有弹性。面条的汤汁，由鸡汤、肉骨汤加卤汤和配比调料制成的高汤配制而成，香而不腻，清而不淡，食后令人口有余香，久而不忘。
12-02 美食天下
