1、猪蹄必须洗干净。先用炉火微微烧烤猪蹄表面，可去毛又减少异味，将表面刮干净，彻底洗净表面的污垢。
2、焯水。烧开一锅水，猪蹄切块，放入烧开的水中，再加入少许的姜丝和料酒/黄酒，这样搅拌均匀，焯水3分钟左右捞起，会发现腥味大大地减少了。
3、买来的猪蹄用小火烤到表面变白，有点微黄的时候，放入淡碱水浸泡15分钟，接下来就用钢丝球将猪蹄擦得白白嫩嫩的，用开水焯2次(期间要换水)，在煮猪蹄汤的时候别忘记下一些姜、花椒、干辣椒或者料酒，甚至白糖都OK。
微信扫一扫上方的二维码。
可以将本文分享至朋友圈。
08-26 美食天下
01-08 美食天下
09-18 美食天下
12-04 美食天下
01-06 美食天下
12-29 美食天下
12-28 美食天下
06-11 美食天下
01-02 美食天下
12-24 美食天下
12-16 美食天下
07-06 美食天下
