家庭晒柿饼的方法,家庭晒柿饼的方法大全
1、选柿子。用来做柿饼的柿子不能那么熟,那样的柿子吃起来好吃,但是做柿饼不合适。要选择成熟、有一定甜度,但又不算特别软的比较好。
2、削柿子皮。选好的柿子清洗干净,剪去萼片、叶片等多余部分,削去外皮,注意用力均匀。柿子皮不要丢,用来捂柿子。
3、晾晒柿子。准备足够结实的细绳,把削皮的柿子逐个系在绳子上,挂在阳光充足,通风良好的地方晾晒。也可以搭架子将柿子放好直接晾晒,每天翻动3-4次,使果实晒均、晒匀、晒透。
4、揉捏柿子。当柿子晒到外皮干,里面软时,就可以捏柿子了,捏时注意力度,要轻,不能将柿子捏破,每隔3-4天捏一次,2-3次即可,最好在太阳还没有升起时捏,好捏一些。
5、捂柿子。刚晒干的柿子是不能吃的,要用干柿子皮捂着,外面还要盖上一层席子,柿饼下面还要透气,大约捂上一个月,直到柿子外表长满了白霜,才可以吃。晒柿饼的各个阶段所需要的时间并不是一定的,它与柿子的大小、空气中所含水量的高低、阳光是否充分、通风是否良好等多种因素有关,所以晒柿饼时要根据各个阶段的特征来判断决定。