蒸鹅蛋糕时放水吗
1、要放水。
2、材料：鹅蛋200g、白糖65g、面粉80g、葡萄干少许、枸杞少许、猪油少许。
3、鹅蛋一次性加入所有白糖，垫50度左右温水打发。
4、直到蛋液发白、变稠，体积明显膨胀，提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失。
5、碗里刷上猪油，要装饰的这时把枸杞和葡萄干放入碗底。
6、把面粉筛入打发好的蛋液，用炒菜的手法拌匀至无干粉即可。
7、分装入容器，至九分满。
8、锅里水开后上锅蒸熟。因为容器大小厚度不同，所以时间自己掌握，看到蛋糕明显涨高，用牙签戳到底拔出，牙签上没有湿面糊，就是熟了。
9、倒扣出来即可食用 。
