食用核桃的好处有哪些 怎样选购核桃

一、吃核桃有什么好处

促进睡眠

研究表明，核桃含相当多的褪黑激素，能够帮助你入眠。褪黑激素是一种调节人体睡眠节律的激素。需要注意的是，核桃含脂肪较多，如果睡前吃太多，反而会影响睡眠。最好只吃一把核桃，或者喝一碗用核桃粉和黑芝麻粉调成的糊。

美容护肤

核桃也被一些人称为“美容果”。这是因为核桃具有补中益气、滋润肌肤以及乌发等作用。核桃尤其适合白领女性这样经常面对电脑的人群。经常吃一些核桃对于她们来讲除了补脑之外，还可以保护她们的皮肤免受电脑辐射的过度伤害。而且核桃中所富含的多种维生素还具有减压的作用，可以帮助白领们放松身心。

镇咳平喘

核桃仁有对抗组织胺致支气管平滑肌痉挛的作用，还有镇咳作用。《本草纲目》记载：“洪迈云：迈有痰疾，以胡桃仁三颗，生姜三片，卧时嚼服，及饮汤两三呷，又再嚼桃仁、姜如前数，即静卧，及旦而痰消嗽止。”

降低胆固醇

根据科学家们的研究发现，每天吃一些核桃对于降低人体胆固醇有着积极的意义。这是因为核桃中含有的脂肪类物质亚油酸甘油脂、亚麻酸及油酸甘油脂，对于降低血液中的胆固醇有明显的作用。所以核桃是心血管病患者、动脉硬化患者的健康食物。

抗衰老

核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。

促进新陈代谢

核桃仁还含锌、锰、铬等微量元素，参与身体很多重要代谢过程。如锌和锰能促进机体生长发育、性的成熟和生殖过程，是组成脑垂体、胰腺、性腺等内分泌腺的关键成分。锰可以促进骨骼的钙化过程，提高蛋白质代谢率，并促进维生素B1积蓄。

二、如何挑选好的核桃

1、要想选到优质核桃，首先要细心观察它的外壳，外表圆整、个头纹路均匀、缝合线紧密，陕西的核桃品种并不是非常光滑，相反的好核桃会稍微有点扎手。

2、相比较而言壳薄的出仁率就高，但核桃也并不是壳越薄越好，这时候就要看它的果仁，果仁丰满、干燥，仁衣的颜色以黄色中略微发白为上，暗黄或褐黄色也可，如果颜色变成黑褐色就不要吃了。

3、味道方面也很容易辨别，好的核桃应该是没任何异味的，能闻出哈喇味的自然就是不新鲜、不能吃的了。

4、有经验的食家会把核桃在手上掂量掂量，那种轻飘飘的就不选它(果肉少)，还有特别要小心的是有无轻微的化学刺激味道，因为有些无良小贩会用双氧水之类的化学物质泡核桃，泡过的核桃外表光滑好看，可吃了会危害健康5、实在不会挑的人，只好去看小贩敲开的样品，照葫芦画瓢，也能选到不错的核桃。

三、核桃的药用作用

治百日咳及慢性支气管炎

核桃肉，每次食三个，早晚各一次，连续半个月。

治虚喘

核桃肉1公斤，捣烂，蜂蜜1公斤和匀，用瓶装好，每次食一匙，一日两次，开水送下。

治乳汁不通

核桃肉五个，捣烂，用黄酒冲服。

治乳疮

核桃肉三个，捣烂，山慈菇3克研末，调匀，黄酒送服。

治神经衰弱、健忘、失眠，梦多，食欲不振

核桃肉、黑芝麻、桑叶各30克，捣如泥状，作丸，每服10克，一日两次。

治虚寒症的恶心吞酸

核桃肉捣烂，用姜汤送服。

治呕吐

核桃一个，烧炭存性，研细末，胃寒者姜汤送服;胃热者黄芩12克煎水送服，气郁者黄酒送服。

治胆结石

核桃肉、冰糖、麻油各500克，同蒸熟，在7-10天内食完。

治泌尿系结石

核桃肉200克，用食油炸酥，加白糖适量混合研成乳剂或膏状，于1-2天内分数次服完(儿童酌减)。

治孕妇胎气上逆

核桃十个，打破，连壳煎汤服。

四、核桃食谱

核桃的吃法1：核桃鸡丁

准备材料。鸡胸肉切丁，加盐、水淀粉、料酒少许腌制上浆。切葱花，胡萝卜切丁。将核桃轻炸，有香味沥油盛出。锅底留油，将鸡丁滑熟。加入胡萝卜和豌豆翻炒。加入炸好的核桃，放少许盐，生抽、鸡精和香油，翻炒均匀。将腌鸡丁的浆汁倒入锅中，收干，起锅装盘。

核桃的吃法2：葡萄干核桃酥饼

食材：葡萄干核桃面粉泡打粉白糖牛奶酥油鸡蛋2.把葡萄干用水泡软洗净，用沾占巾擦干水分。核桃去壳，捣稍微碎一些，把面粉和泡打粉拌均匀，加白糖酥油鸡蛋一起再搅拌均匀，一起和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。面团搓条搓成长条，分成小剂子，擀成小饼。包入葡萄，再擀成小圆饼，沾上核桃仁。烤盘铺上锡箔纸装入烤盘，用烤箱上下功能，预热5分钟，用150度烤制，20——30分钟左右就好。

核桃的吃法3：核桃银耳紫薯粥

准备好材料，银耳泡发撕小朵;紫薯去皮切小丁;核桃仁入烤箱烤6分钟左右，拿出后用擀面杖碾碎。锅中加水3碗，将淘洗好的米放入，大火烧开后，用勺子搅一下锅底以防粘锅。放入紫薯，再烧开后改中火。放入银耳，中小火约40分钟，这过程中，要用勺子多次搅拌。待米开花，稠度合乎需要的时候，放入核桃碎拌匀即可。加冰糖或放凉至60度以下后，调入蜂蜜即可用。

核桃的吃法4：红米拌饭

红米1杯，罐装甜菜根200克，小个番茄2个，洋葱1/4个，核桃10克，腰果10克，黑橄榄5个，香菜1棵，蒜1瓣，迷迭香少许，黑胡椒粉适量，盐适量，油适量。

准备好所需材料。红米淘洗放入电饭煲煮熟，然后稍晾凉;番茄洗净入烤箱烤15分钟，然后去皮切小丁;核桃、腰果烤3-5分钟，然后压碎些;(略炒一下也可以)。洋葱切小丁，橄榄切圈;蒜切末;香菜切小段;大碗里把腰果、核桃、橄榄、番茄丁、甜菜根丁加点油混合搅拌。

热油锅，先把洋葱炒软，加入蒜末，撒一点儿迷迭香;炒好的洋葱倒入大碗里拌匀。倒入红米饭，加盐、胡椒粉调味拌匀，撒上香菜即可。

核桃的吃法5：咸蛋果仁粥

咸鸭蛋适量，剩米饭适量，内酯豆腐适量，芝麻适量，花生适量，核桃适量，青菜适量，盐和鸡精适量。

青菜切碎，鸭蛋捣碎，豆腐捣碎，果仁捣碎，热锅凉油炒咸蛋，直至起沙，加入开水烧开，加入豆腐，加入剩米饭煮至粘稠，加入果仁，最后加入青菜，盐和鸡精调味，略煮一下即可。