黑豆与黑芸豆的区别是什么黑豆和黑芸豆的做法有哪些

12-03 健康养生 投稿:幻城
黑豆与黑芸豆的区别是什么黑豆和黑芸豆的做法有哪些

一、黑豆与黑芸豆的区别

平常大家在超市会看见各种价格不一的黑豆,看似外观都一样,但是价格却相差悬殊。其中黑豆的价格要远远高于黑芸豆许多。那么为什么她们外表一样,但是却有这么大的差别呢?黑豆和黑芸豆的区别有哪些呢?

1、从外形上看,黑豆圆润,黑芸豆扁长,呈椭圆形。

2、黑豆种脐不明显,黑芸豆种脐则有明显的白色带。

3、切开之后可以看到,子叶为米白色的是黑芸豆,黑豆的子叶只有黄色和绿色两种。

4、黑芸豆属于菜豆,淀粉含量高,不适合做豆浆。黑豆比黄豆的蛋白质、钾、维生素含量略高,可以磨出“黑豆浆”,喝“黑豆浆”的好处是清火、利水、抗氧化等方面的作用更强。

5、泡水后,黑豆的皮容易搓掉,露出的是黄绿色的瓤,而且泡过黑豆的水颜色浅,黑芸豆泡水后掉色掉得厉害。

6、黑芸豆的特点就是种脐是白色的,豆子是扁的,切开里面的瓤是白色的,一泡爱掉色。

7、黑芸豆基本没营养,且吃多啦有害,黑心厂家将黑芸豆二次染色当黑豆卖黑豆就是一种有效的补肾品。

二、黑豆和黑芸豆哪个好

黑豆的功效

1、防止大脑老化

黑豆中约含百分之二的蛋黄素,能健脑益智,防止大脑因老化而迟钝。日本科学家发现,黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的物质。黑豆含有丰富的微量元素,这些元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。能降低血液粘滞度,保持身体功能完整。

2、高蛋白低热量

黑豆含有百分之十九油脂,其中不饱和脂肪酸百分之八十,吸收率高达九成五以上,除了能满足人体对脂肪的需求外,还有降低血液中胆固醇的作用。胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首,而黑豆不含胆固醇,只含一种植物固醇,具有抑制人体吸收胆固醇,降低血液中胆固醇含量的作用。对老年人而言,能软化血管、滋润皮肤延缓衰老,特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处。

3、增强活力精力

根据中医理论,豆乃肾之谷,黑色属水,水走肾,所以黑豆入肾功能多。人的衰老往往从肾机能显现,要想延年益寿、防老抗衰,增强活力、精力,必须首重补肾。在中医,黑豆入药,黄豆不入药,凸显黑豆不同于黄豆特殊祛疾保健的功能。

4、美容养颜

古代很多重要药典都记载黑豆可驻颜、明目、乌发,使皮肤变白嫩。

5、预防便秘

黑豆中粗纤维的含量达百分之四,超过黄豆很多,粗纤维素具有良好的通便作用。每天吃点黑豆,增加粗纤维素,就可以有效预防便秘发生。

 黑芸豆的功效

1、温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静

2、芸豆还是一种高钾低钠食品,很适合于心脏病,动脉硬化,高血脂和忌盐患者食用。

3、芸豆含有皂苷,尿毒酶和多种球蛋白,能有效提高免疫力,激活淋巴T细胞,而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。

4、对治疗虚寒呃逆,胃寒呕吐,跌打损伤,喘息咳嗽,腰痛,神经痛均有一定疗效。

所以说,黑豆和黑芸豆各有各的功效,交叉着吃比较好。

三、黑豆和黑芸豆的营养价值

黑豆的营养价值

1、研究提示,黑豆中蛋白质含量高达36%-40%,相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18种氨基酸,特别是人体必需的8种氨基酸;

2、黑豆还含有19种油酸,其不饱和脂肪酸含量达80%,吸收率高达95%以上,除能满足人体对脂肪的需要外,还有降低血中胆固醇的作用。

3、黑豆基本不含胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。

4、因此,常食黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。

5、黑豆,性味甘、平、无毒。有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。《本草纲目》说:“黑豆入肾功多,故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。”

黑芸豆的营养价值

1、黑芸豆营养丰富,据测定,每百克黑芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素,鲜豆还含丰富的维生素C。从所含营养成分看,蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的7倍多,铁为4倍,B话维生素也高于鸡肉。

2、黑芸豆可作为粮豆配合开发新营养主食品种的原料。黑芸豆颗粒饱满肥大,可煮可炖。

3、黑芸豆的药用价值也很高,我国古医籍记载,黑芸豆味甘平,性温,具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用,是一种滋补食疗佳品。

4、黑芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,每百克含钾1520毫克,镁193.5毫克,钠仅为0.8-0.9毫克,这个特点在营养治疗上大有用武之地。

5、黑芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

四、黑豆和黑芸豆的做法有哪些

冰糖黑芸豆

食材:黑芸豆、冰糖。

做法:

1、黑芸豆洗净冷水浸泡2天(期间每天换一次水,温度高的季节要适当增加换水次数,直至皮跟肉之间的褶子完全消失,豆子涨发到刚煮好般饱满)

2、加冷水至和豆齐平,大火煮开后转小火。

3、小火煮至7—8分熟的时候(筷子能插入)加冰糖,然后再继续煮至完全酥软(全程约30分钟),关火后不要马上打开盖子,盖着盖子再焖上30分钟左右(这样豆子变得更加酥软而不会变烂)

温馨提示:请务必按照做法1中提到的浸泡时间和浸泡程度来操作,这样浸泡好的豆子完全不必依赖高压锅。

补血健体黑豆浆

食材:黑豆、花生、红枣、芝麻。

做法:

1、黑豆,花生,芝麻,红枣,黑豆与花生要提前泡好。把红枣洗净,去掉核。

2、在搅拌机中放入黑豆。放入花生。再放芝麻。最后放后红枣。

3、加入适量的清水。搅拌机按动开关,搅打。打好的豆浆倒入锅中大火烧开。

4、烧开后的豆浆,开盖,中火再煮5-8分钟。煮好的豆浆,过滤豆渣即可。

黑豆鸡爪

食材:鸡爪、黑豆、料酒、盐、糖、油、酱油、鸡精、葱姜。

做法:

1、将鸡爪洗净、剪掉指甲后一切两段。把黑豆拣掉杂质,洗净后用温水浸泡。

2、锅内放一大勺油,下葱姜煸出香味。倒入洗净的鸡爪。

3、淋一小勺料酒将鸡爪煸至变色。加一大勺酱油、两小勺糖、半小勺盐,然后把泡好的黑豆连水一起倒入。

4、盖上锅盖,大火烧沸后转小火烧一小时左右至鸡爪和黑豆熟烂。

5、撒上一小勺盐和鸡精,大火收汁,不同凡响的鸡爪就出锅啦!

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