月子黄酒鸡的做法大全女性产后虚弱的8款调理药膳

一、月子黄酒鸡的做法

　黄酒炖鸡(一)

主料：三黄鸡(1只，约500克)、黄酒(1瓶500ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)

调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)

烹制工艺

1、洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。

2、洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。

3、烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。

4、倒入1瓶黄酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。

5、加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。

6、放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘!

黄酒炖鸡(二)

材料：

1。整鸡一只。(这点非常重要，带骨整鸡鸡味浓郁，绝非切好*的鸡肉可比)

2。黄酒一瓶。(牌子自选)

3。姜，葱，蒜若干。

4。盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。(盐带出鸡汤的鲜味，糖去除黄酒的异味)

做法：

1。将整鸡切小块，冲洗，沥干。放入锅中。

2。放入姜葱蒜和所有调料。

3。倒入黄酒一瓶，浸过鸡块即可。

4。锅置火上，大火烧开。

5。调小火，煮15至20分钟。

蘸料

1。放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油，淋入盐中。用此蘸料沾鸡，保持了鸡的鲜味。当然，你可以根据自己的喜好配制。最简单的酒炖鸡做法：材料：1、子鸡(为生蛋的中小鸡)一只切块后攒汤备用;2、姜两片;3、料酒(可用黄酒或花雕酒)一杯。做法：A、将鸡和以上材料装入大的药盅中，加上约四杯开水(盖上鸡为准);B、盖上药盅隔水蒸俩小时，饮用前可适当加盐调味(主要喝汤)。注：若有贫血，可加一片上等当归(但味道会有少许苦涩)。

二、客家黄酒—客家女人的月子酒

客家黄酒，是一种甜味很浓的糯米酒。其色泽金黄、香味醇厚，含有20多种氨基酸，堪称“液体蛋糕”客家黄酒的食疗价值极高，是滋补健身的佳品。对舒筋活血、脚痛、关节炎、胃病等有很好的疗效，尤其对妇女产后恢复元气、养颜、补血等有特效功能。

有一种说法，就是黄酒和鸡是女人生育后，也就是坐月子的时候必吃的一种大补的食品，让产妇吃了身段恢复更加快，还能去风，平时身体虚弱的人也吃。

常喝黄酒能美容：

黄酒中含有大量糖分、有机酸、氨基酸和各种维生素，具有较高的营养价值，特别是其中的氨基酸含量，比其他酒高出许多――如加饭酒含有17种氨基酸，其中有7种是人体必需的。由于黄酒是以糯米为原料，经过长时间的糖化、发酵制成的，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质，易被人体消化吸收，因此，人们也把黄酒列为营养饮料酒。

黄酒、冰糖伴以阿胶炖化服用，主要治疗妇女月经不调、经水不止、妊娠出血及产后虚弱;

另一种做法是：将上述三者再加入适量红枣、核桃仁、黑芝麻等炖化服用，对男子身体虚弱、贫血性心悸、头晕、气急疗效较好，也能改善神经衰弱、失眠多梦等症状。

鸡酒(黄酒炒鸡俗称月子酒)香甜嫩滑，美味可口;有健脾开胃，行气活血特殊功效，妇女产后均吃这种娘酒鸡以补身体。

三、女性产后虚弱的调理药膳

　1、牛肉粥

牛肉、大米各100克，调料适量。先将牛肉洗净，切碎，加清水适量烧开，去浮沫，再下大米，煮至粥熟时，食盐，味精，葱，姜，椒等调味，再煮一、二沸，每日1剂，分2次空腹服食。可益气养血，补虚健体，适用于气血不足所致的形体消瘦，面色无华，肢软乏力等。

　2、归芪蒸鸡

母鸡1只，炙黄芪100克，当归20克，调料适量。先将归芪用布包好，母鸡去毛杂，洗净，放入沸水锅内汆透，取出，放入凉水内冲洗干净，沥净水分，纳归芪于鸡腹中，放盆内，摆上葱、姜，加鸡清汤、黄酒、胡椒粉等，用湿棉纸将盆口封严，上笼蒸约两小时取出（如将鸡放入锅内，文火煨炖，即成归芪炖鸡）。去棉纸及葱、姜、黄芪等，味精、食盐调味服食。可滋补精血。

3、牛乳粥

牛乳适量，大米100克，白糖少许。先取大米淘净，加清水适量煮粥，待煮至半熟时，去米汤，加乳汁，白糖，煮至粥熟服食。每日2次，早晚空腹温热服食。可补虚损，健脾胃。

　4、猪脊肉粥

猪脊肉60克，大米90克，调料少许。先将猪脊肉洗净，切丝，加淀粉、料酒、酱油少许调匀备用。先取大米淘净，加清水适量煮粥，待沸时调入猪脊肉，煮至粥熟，食盐、味精、姜、葱调味，再煮一、二沸服食，每日1剂。可滋养脏腑，润泽肌肤。

　5、虫草炖鸭

虫草10克，老雄鸭1只，调味品适量。将鸭去毛杂，放沸水锅中汆一下，而后将鸭头顺颈劈开，取虫草8～10枚装入鸭头中，再用棉线缠紧，余下的虫草加葱、姜适量，置鸭腹中，放入盆内，再放骨头汤、食盐、胡椒粉、黄酒等，封口蒸熟，而后去掉葱、姜，调入味精少许即成，分2～3天食完。可补肾健脾。

　6、山药奶肉羹

山药100克，羊肉500克，生姜15克，牛奶半碗，食盐少许。先将羊肉洗净，与生姜同放锅内，加水以文火清炖半日，取炖好的羊肉汤一碗，加入山药片，共煮烂后，再加牛奶、食盐，煮沸服食。可益气养血。

　7、黄精白鸽汤

黄精50克，枸杞24克，白鸽1只，调味品适量。将白鸽去毛杂，黄精用布包好，枸杞择净，三者加水同炖至白鸽烂熟后，调食盐、味精、猪油适量服食。可滋阴填精，补肾益气。

　8、益气鹅肉汤

肥鹅1只（约2000克），黄芪、党参各10克，山药50克。先将肥鹅去毛杂，洗净，切块;芪、参用布包好，山药切片，同入锅中，加清水适量，煮至鹅肉熟后，去药包，食肉饮汤。可益气健脾。本方是一剂大补元气之方，尤适用于妇人产后、人流后，老年人，小儿及病后恢复期使用。