又到草莓季 教你吃草莓的正确方式，酸酸甜甜的草莓公开课

现在很多草莓都是大棚种植的，大棚内的温度条件可以人工控制，所以草莓1月就开始结果，3-4月达到成熟高峰，在过年期间就能吃到早季草莓了，而且现在的草莓个头越来越大，大家就认为这是激素催大的草莓，吃起来并不安全，是这样的吗？

其实，草莓的大小和他的品种有很大关系。

现在的草莓都是杂交的品种，它的果实和种子都比较大，糖类和蛋白质等营养物质的含量都有所增加，个头较大也就不奇怪了。

比如，最近的奶油草莓，它的果实就能达到4-5厘米。其次目前草莓都是大棚种植，易于人工调节微气候，适合草莓的生长。

另外，适当的疏花蔬果也有利于草莓的生长，比如原先一株苗上开了10朵花，就是10颗草莓，但是疏花一株草莓只让它长5颗草莓，养分更足，个头自然也就大了。

那么，是不是激素草莓就不可以吃呢？

1.膨大剂催熟的草莓

膨大剂是植物激素的一种， 能使果实体积增大，美国、日本等国家将其列入不需进行毒性管理的物质。

用了膨大剂的草莓食用时没有危险，但使用膨大剂会导致草莓容易溃烂，储藏期变短，也容易导致草莓畸形，因此很多草莓果农不再使用膨大剂。

鉴别草莓有没有膨大剂也很简单，有膨大剂的草莓又硬又不甜，所以买的时候摸一下如果草莓泛青部分摸起来很硬，发红表皮摸起来比较柔软的感觉，能轻易掰开，则是有膨大剂的草莓。

正常草莓因果肉结合紧密、水分较多而不易掰开。正常草莓摸着富有弹性，软硬适中。

2.赤霉素催熟的草莓

赤霉素是一种广泛使用的植物激素。草莓上喷施赤霉素有打破休眠、促进植株生长发育，提早物候期和提早成熟、提高产量等效果，尤其在促成栽培中，对打破休眠、克服植株矮化有明显作用。

用了赤霉素以后可以提高草莓单茬产量，但长期使用则会抑制生长，反而降低总产量。所以这个激素多在抢第一批上市的草莓上使用。

激素具有很强的专一性，无法跨物种生效，而且植物激素属于植物体内能自己合成的激素，目前还没有任何证据说明植物激素对人体有害，所以不必对植物激素的使用产生恐慌。

如何挑选草莓？

挑选草莓要坚持“三不”原则：不挑选畸形的，不挑选个头儿特别大的，不挑选颜色特别红的。最好选外形匀称、颜色为自然红且根部叶子处还有一小圈淡白色的果实。这样的草莓可以在冰箱里保存两三天。

1.闻香气

自然成熟的草莓会有浓厚的果香，而染色草莓香气不浓，甚至有刺激的不好闻的味道，或是淡淡的青涩气。

2.看表面

蒂头叶片鲜绿，有细小绒毛、表面光亮、无损伤腐烂的草莓是真正的好草莓，表面有斑点或虫孔的草莓要看清楚不要选。

3.看草莓上的籽

如果是白色的或是金色的，就是自然成熟的；如果籽是红色的，那么就一定是染色的。

如何清洗草莓？

很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。但是，草莓属于草本植物，植株比较低矮、果实细嫩多汁，容易受病虫害和微生物的侵袭。

因此，种植草莓的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在草莓粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。

洗草莓尽量避免用手搓揉，将刚买回的草莓（带着草莓的萼片）放到带有网眼的容器中，用自来水不断冲洗，因为草莓表皮很娇弱，所以水流要细，流动的水可避免农药残等污物渗入果实中，然后再用3%-5%淡盐水浸泡3分钟后，即可食用。

洗草莓时，注意千万不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。