玉米面馒头做法步骤是什么吃馒头有什么好处

01-07 健康养生 投稿:沐若清辰
玉米面馒头做法步骤是什么吃馒头有什么好处

一、玉米面馒头的制作方法是什么

1.首先,面粉2碗,玉米面5碗。正常玉米面是面粉的3倍左右,可以根据个人习惯适当增加或减少。

2.之后打开酵母比例是半勺。说明书上有具体方法可以参考。

3.酵母一定要用温水35度的。(这里有一个小窍门,只要喝着不烫就可以)。

4.将调制好的酵母到入,一边倒一边用筷子搅拌,通过观察可以看见水的多少,不可以放得过多,(这里有个小方法只要看着成一粒一粒的就可以了)。只有加入2勺白糖,可以根据个人口味,适当添加或减少。

5.把玉米面揉的表面光滑,柔软就可以了。

6.放在容器里发酵,如果想缩短发酵时间的话。(这里有一个小方法,烧一壶热水,倒入蒸锅中,将玉米面放到容器里,在把容器放到蒸锅里,一定要将装玉米面的容器和水接触,盖上盖,1小时以后就发好了。)

7.发酵之后就把玉米面揉成小团,放入锅中,一定要冷水下锅,大火蒸上20分钟就好了。

二、玉米面的营养价值是什么

一、玉米面的营养价值:

每100克玉米面营养成分含能量339千卡;维生素B60.08毫克;蛋白质8.5克;脂肪1.5克;烟酸0.08毫克;碳水化合物78.4克;膳食纤维5.5克;维生素A7微克;胡萝卜素40微克;硫胺素0.07毫克;核黄素0.04毫克;维生素E0.98毫克;钙22毫克;磷196毫克;钾249毫克;钠2.3毫克;镁84毫克;铁0.4毫克;锌0.08毫克;硒2.68微克,铜0.01毫克,锰0.02毫克。

二、玉米面的功效与作用

玉米性平、味甘淡,一般人均可食用,有益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑的功效。玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。

1、玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。

2、玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。

3、粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长。

4、玉米面还含有微量元素硒,能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。

5、玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。

6、玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。

三、减肥可以吃玉米面馒头吗

 1.营养丰富:

玉米面馒头是人们常吃的早餐食物,营养价值丰富,味道香甜。所用材料也简单易得,制作过程和条件也简便易行,也是人们休闲时常自制的食品。玉米面含有较多的不饱和脂肪酸,对于人体内脂肪与胆固醇正常代谢、冠心病、动脉硬化、降低高血脂有食疗作用。适宜动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病之人食用以及适宜肥胖症、脂肪肝者。

2.方便食品:

由玉米面制成的玉米面馒头是新型的方便食品,几乎含有玉米面的全部营养成分。而且玉米面馒头的热量也不高,约261大卡(100克),作为早点可满足人体能量消耗,同时又不易造成能量过剩,适合减肥人士食用。它将能量全部运用,不会囤积为脂肪。

3.粗粮更健康:

玉米面馒头属于粗粮的一种,相对于细粮来说更加健康,而且更不容易发胖。但是玉米面的热量对比细粮来说相对会高一些,因此担心吃玉米面馒头会发胖的朋友们,只要控制好每天摄入热量的总和,合理摄入不同热量的食物,就可以放心使用了玉米面馒头了。

虽然减肥是人生的一件大事,但切不可为此而伤害了自己的身体,必要时该吃还是吃。从上面可以看出玉米面馒头不失为减肥的良品,当要注意不要吃的太多,要合理的控制自己的饮食。

四、吃馒头有什么好处

 一、酵母可以保护肝脏

让面粉发酵有很多办法,如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样,就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体,蒸煮过程中,二氧化碳受热膨胀,于是面食就变得松软好吃了。

但是前两种方法都各有弊端,小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素,老面发酵会使面团产生酸味,只有酵母发酵,不仅让面食味道好,还提高了它的营养价值。

酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明,每1公斤干酵母所含的蛋白质,相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍,蛋白质增加近2倍。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体的免疫力。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

二、消化功能弱的人更要多吃

经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收,这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此,身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃这类食物。同样,早餐最好吃面包等发酵面食,因为其中的能量会很快释放出来,让人整个上午都干劲充足;但对于要减肥的人来说,晚餐最好少吃馒头,以免发胖。

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