五花肉怎么做好吃的不得了 教你3种五花肉的做法

一、五花肉怎么做好吃

要做好吃的五花肉，选材特别重要。一般来说，优质的五花肉肥瘦层层相间，比例接近。吃起来不油不腻，口感软中带韧。我们选择是应该注意观察五花肉，尽量选择颜色鲜红，色泽明亮的。新鲜的五花肉是鲜红色的，颜色过暗代表不新鲜，不过也要注意，如果颜色过红，则有可能是经过人工处理的。此外，如果腥臭味很重，说明这块五花肉已经放置很久了，可能已经腐败，千万不能买。

选好了食材，我们就要学学怎么处理掉五花肉多余的油腥。许多人不喜欢吃五花肉是因为觉得它过于油腻，吃了之后容易导致“三高”，其实我们能通过一些小技巧来帮它“脱油”。首先，可以用过油炸或爆炒的方式将五花肉多余的油脂逼出来，不仅如此，食用油炸或爆炒的方法还能固定五花肉的外形，锁住肉汁，同时增加了肉的香味，爆炒过后可以通过厨房纸将多余的油脂吸走。

用沸水汆烫也能去除多余的油脂，同时还能将五花肉上的血水、杂质、腥味等去除。

如果你喜欢烧烤的话，那么烤五花肉也是不错的去油腻的方法，通过火烤的五花肉皮脆肉酥，十分野味。

二、五花肉的做法大全

五花肉是很多人钟爱的美食，它的做法变化多端，不过哪种做法都非常美味，引得人食欲大增，胃口大开。下面跟小编一起学几道拿手的五花肉美食吧!

五花肉炖土豆

材料：五花肉、土豆、油、盐、料酒、白糖、老抽、姜、葱、八角、桂皮

做法：

1、土豆削皮洗净，肉，葱姜洗净;

2、五花肉切成麻将大小的块，土豆切适量大小块;

3、葱切段，姜切条，准备八角和桂皮;

4、锅中放适量水烧开，将肉倒入，加少许料酒，待肉变色后捞出沥干水分;

5、锅中放适量油，开小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡;

6、将肉倒入，继续小火煸炒至出油;

7、放八角和桂皮，翻炒几下倒土豆，倒入适量老抽;

8、倒三大碗开水，开大火烧开，调入适量盐，砂锅先在灶上预热，然后将锅里的菜倒入砂锅，小火慢炖半个小时左右，上桌前撒入少许碎葱花即可。

　东坡肉

材料：五花肉、绍兴黄酒、生抽酱油、老抽、冰糖、姜、大葱段、小葱

做法：

1、五花肉洗净，用刀将肉皮刮净，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水;

2、捞出，切成2CM见方的块备用;

3、锅中倒水烧开，将五花肉块放入锅中煮5分钟，捞出备用;

4、取砂锅，在锅底垫上竹篦子(我没有，用了几根扁的雪糕棍垫底，效果也不错);

5、篦子上铺葱段和姜片;

6、然后将五花肉皮朝下码入砂锅中;

7、倒入黄酒、酱油，入冰糖;

8、将小葱结放在最上面，大火烧开;

9、用锡纸将砂锅口封住，盖上盖子，转小火(最最小的火候)，焖制2小时熄火;

10、将焖好的五花肉取出，肉皮朝上装入小陶罐里(如果没有陶罐用其他有盖子的容器也行);

11、将剩余汤汁也一同倒入，盖上罐子盖，蒸30分钟即可食用。

辣白菜炒五花肉

材料：五花肉、辣白菜、葱、蒜、韩式辣酱、黄酒、盐、糖、芝麻

做法：

1、五花肉洗净备用;

2、将五花肉切成薄片，准备适量辣白菜、葱花、蒜片;

3、锅热后加入少许食用油，将肉片平铺在锅中大火煸炒;

4、待肉片完全变色，煸出油微微卷曲后加入少许黄酒、葱花、蒜片中小火翻炒;

5、倒入辣白菜和适量辣白菜汁翻炒均匀;

6、加入适量热水，盖上锅盖中小火焖十分钟左右，让五花肉熟软;

7、待汤汁收净后，加入一勺韩式辣椒酱、少许盐、糖提味;

8、出锅前撒适量白芝麻、葱花即可。

三、五花肉的营养价值

许多人都嫌弃五花肉的脂肪，其实，适当地摄入脂肪对于我们的身体是有益的，因为脂肪能为我们身体提供充足的能量。一般来说，肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂，肉类脂肪可为身体提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。

另外，五花肉与其他的肉类一样含有丰富的蛋白质。一般来说，肉类的蛋白质含量在10~20%之间。而且肉类中的蛋白质属于优质蛋白质，不仅含有多种人体必需的氨基酸，而且比例恰当，其中的蛋白质又接近于人体蛋白质，所以更容易被人体所吸收。

此外，肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B10.53毫克、B20.12毫克、尼克酸4.2毫克。而猪肉中能提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血。

不过，小编提醒，五花肉属于高脂肪高热量的食物，肥胖、血脂较高者还是少吃为好。

四、孕妇能吃五花肉吗

孕妇能吃五花肉吗

一看到五花肉油腻腻的外表，许多人都觉得孕妇是不应该吃五花肉的。其实，孕妇也是可以吃五花肉的，因为五花肉中的脂肪能为孕妇提供日常所需的能量，而且五花肉中还含有大量的蛋白质，而蛋白质也是孕期需要大量补充的一样元素，所以，孕妇偶尔吃吃五花肉还是可以的。

不过，五花肉中毕竟含有较高的脂肪，属于高脂食物，吃多了很容易得孕期高血压，此外，吃的时候最好先用沸水把五花肉汆熟在烹饪，这样可以过滤掉一部分油腻。不过，孕妇饮食讲究营养均衡，所以最好还是多吃水果蔬菜等富含膳食纤维的食物，少吃油腻食品。

　糖尿病能吃五花肉吗

我们都知道，糖尿病是一个对身体伤害很大的疾病，糖尿病人的饮食特别要注意，尤其忌食高糖分高脂肪的食物。而五花肉正好属于高脂肪熬热量食物，所以，如果不幸患有糖尿病，最好还是不要吃五花肉。

五花肉虽然含有很丰富的蛋白质，但同时它的脂肪含量也是很高的。而糖尿病人不仅是血液里糖分的含量较高，而且往往伴有血脂异常，高血压等症状，吃得稍微肥腻点，身体很难代谢掉多余的油脂，反而会加重病情。

有人认为如果实在嘴馋想吃，糖尿病人还会可以小吃几口的，但是小编建议，为了自己身体的健康，最好是不要吃。世界上美味的食物还有很多，切勿为了一时的享受而使自己的健康受损!