加碘盐的危害有哪些 如何鉴别加碘盐

一、食用加碘盐会有那些危害

多吃碘容易引起甲亢，推广碘盐以后，甲亢等甲状腺疾病患者明显增加了。可有关部门为了垄断的利益，是不管对人民健康是否有损害的。

补碘要有针对性，不是人人都需要，况且中国大部分地区不缺碘。还有加铁酱油，铁进食过多同样诱发癌症。加碘盐本身是为了解决碘缺乏地方的一种手段，在最初的全国计划里，并没有江苏等沿海八个省市，但在经济利益的驱动下，江苏也进行了在食盐中强制加碘的行为，使我们在日常生活中无可避免的情况下强制服的碘。

缺碘会引起甲状腺肿大、地方性克汀病和智力发育不全。专家指出，碘缺乏病是一种无法治愈的疾病。碘服多了，也同样会引起一系列问题。

1.又以引起高碘对甲状腺功能的影响最常见的是碘致甲状腺肿和高碘性甲亢。

2.高碘对智力的影响碘过量与智力之间的关系仅在近几年才引起了专家学者们的重视。多项在人群中开展的流行病学调查都显示高碘地区学生的智商明显低于适碘区。大部分动物实验研究也已证明过量碘负荷确实可使动物脑重量减轻，学习记忆力下降，虽然这种影响不如碘缺乏的作用明显。

3.高碘对性功能的影响美国的一项研究曾显示碘盐的摄入量与男性精子计数有一定的关系，提示美国人食用碘盐可能导致男子的精子计数减少。此外，尚有碘过量对大鼠生殖力影响的多次报道，这不能不说是过量补碘带给我们的另类担忧。

二、加碘盐的储存方法有哪些

碘盐中的碘化物。是一种很不稳定的化学物质，一经氧化，碘分子就会从碘盐中逸脱。因此，为了防止碘盐中的碘分子氧化，—般都在碘盐中加入了一定比例的稳定剂，以尽量延长碘盐的有效期。

但是，由于碘元素本身的化学性质非常活泼，很容易在风吹、日晒、潮湿、受热等外界因素的影响下而挥发。因此，在碘盐的贮存使用中，都要特别小心，以防碘分子在贮存使用时挥发。

家庭食用碘盐为防止碘分子的逸脱，要注意以下事项：

（1）应购买有“碘盐标志”的小包装碘盐，随吃随购，尽量不予贮存。

（2）贮存碘盐，最好选用加盖严密的陶瓷制品，若用玻璃器具，最好是用有色遮光，如果碘盐是无色透明的器具，则应将其故在避光的橱柜内。

（3）贮存碘盐应置于干燥、不受潮、不受太阳照和不受高温烘烤的地方，使用后应及时加盖，避免风吹挥发。

（4）碘盐不宜淘洗，水洗的碘分子就会和氢结合，或被氧化，使碘盐成为无碘盐。

（5）因为碘分子怕热，碘盐不宜在是接烹调时使用，最好在菜即将做好时再下盐。冷食和凉拌菜使用碘盐是保碘的最好和最有效的方法。长久的炖菜，亦会使碘盐中的碘丢失。

三、食用加碘盐的好处

缺碘症状功能都是通过甲状腺素来完成的，尚未发现碘具有独立的生理功能。因此下面介绍的碘的生理功能其实就是甲状腺素的生理功能。人体碘的80%—90%来自食物，10%-20%通过饮水获得，5%的碘来自空气，因此，食物中的碘是人体碘的主要来源。

食物中的碘化物被还原成碘离子后才能被吸收，与氨基酸结合的碘可直接被吸收。

1.促进能量代谢：促进物质的分解代谢，产生能量，维持基本生命活动;

2.维持垂体的生理功能;

3.促进发育：发育期儿童的身高、体重、骨骼、肌肉的增长发育和性发育都有赖于甲状腺素，如果这个阶段缺少碘，则会导致儿童发育不良;

4.促进大脑发育：在脑发育的初级阶段(从怀孕开始到婴儿出生后2岁)，人的神经系统发育必须依赖于甲状腺素，如果这个时期饮食中缺少了碘，则会导致婴儿的脑发育落后，严重的在临床上面称为“呆小症”，而且这个过程是不可逆的，以后即使再补充碘，也不可能恢复正常

四、加碘盐的鉴别方法有哪些

1、看包装

碘盐的真假辨别:精制碘盐用聚乙烯塑料包装，印有加碘字样，并标明生产单位、出厂日期，字迹清晰，袋质量，印制精美，封口严密整齐;假冒碘盐字迹模糊，包装粗糙。

2、看色泽

精制碘盐外观洁白;假冒碘盐外观淡黄，或暗黑色，不干，易受潮。

　3、捏鼻尝

精制碘盐手抓捏较松散，颗粒均匀，无臭味，咸味纯正;假碘盐手捏成团，易散，口尝有苦涩味，闻之有氨味。

4、显色试验

将碘盐加入氧化剂后再加入淀粉，如显蓝色，是真碘盐;如蓝色浅，无蓝色，不是碘盐。

加碘食盐都用的碘酸钾，碘盐的测定加碘食盐都用的碘酸钾取样加酸和KI溶液再用淀粉溶液滴定，当溶液由无色恰好变成蓝色，记录淀粉溶液的用量和锥形瓶中待测液的用量，计算可的I2的含量，从而得碘酸钾的含量科学使用碘盐碘盐可有效地预防碘缺乏病。我们要科学地食用碘盐，以提高碘的利用率。