陈醋花生米的做法陈醋泡花生的功效

一、陈醋泡花生米怎么做

做法一

主料

准备适量的花生和两个洋葱。

辅料

油500克、白糖10克、辣椒油5克、陈醋10克、盐4克。

做法

1.锅中烧热油，放入花生炒熟。

2.炒熟花生后盛入容器中沥油。

3.将调料汁混合再一个碗里。

4.将洋葱切小粒放入花生中，倒入调料汁。

5.搅拌均匀即可。

做法二

主料

准备适量的花生米，还有辅料色拉油、小葱和陈醋。

辅料

白砂糖1勺、盐适量。

步骤

1.取出花生米，平铺到烤盘上。

2.然后倒上色拉油，用小刷子把油刷均匀，这个比平时吃的炸花生米省油多了。

3.看到了吧，差不多了。

4.不用事先预热烤箱，我这个是我家的9L小烤箱，160°，直接放入就可以了，订了15分钟。

5.看，烤到这个地步就可以了，然后撒上适量的盐，放凉。

6.把花生米装入小碗，撒上一勺白砂糖。

7.然后倒醋直到把花生米差不多都淹上差不多。

8.按照自己的喜好放点绿色的小菜。

做法三

主料

花生仁(生)350克、青椒25克、柿子椒25克、洋葱(白皮)50克、松花蛋(鸭蛋)40克。

辅料

盐2克、白砂糖15克、醋20克。

步骤

1.花生米先下入凉水锅中煮开，再倒出沥水。

2.然后把花生米下入温油锅中，炸至酥脆，捞出晾凉。

3.青、红椒(去蒂)、洋葱、松花蛋洗净，分别切成比花生米略大的丁。

4.先将醋、白糖在盆内按1的比例搅匀，再加入盐调成酸甜味汁。

5.最后倒入花生米、青红椒丁、洋葱丁、松花蛋丁，拌匀后装入盘中即可。

二、陈醋泡花生的主要功效

醋是一种发酵的酸味液态调味品，在我国已有2000多年的食用历史。醋的种类很多，其中以米醋和陈醋为最佳。食醋在烹调中为主要的调味品之一，以酸味为主，有芳香味，用途较广，是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。

陈醋是食醋的一种，原料及前期工艺也同一般食醋，只是经过了陈酿工艺，如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少，色浓，味香绵，品质为其他醋所不及，并能长期贮存，故名陈醋，如山西陈醋等。烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中的营养素。但是正在服用某些药物，如磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食醋。

巧用醋清肠排毒预防和治疗肠炎、痢疾由于食醋中含有醋酸，具有收敛的作用，不仅可以抑制细菌繁殖，甚至能杀死食物里的部分细菌。醋能改变痢疾杆菌偏碱性的生存环境，并将其杀死，酸性环境又能使大蒜的杀菌功能增加4倍，所以醋与大蒜合用，对治疗痢疾、肠炎效果更理想。老醋花生美味不长胖花生配醋，不但口味好，而且有增进食欲、促进消化、杀菌等功效。

花生虽然被称为“长生果”，但毕竟脂类含量高、热量大，而醋中所含的有机酸恰好是解腻又生香的，因此，用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7-10粒，坚持服用，可取得降血压、软化血管、减少胆固醇堆积的效果。但需注意的是，食用老醋花生要适量，最多十几粒，吃后一定要及时漱口，否则对牙齿健康不利。

三、陈醋泡花生的禁忌与副作用

醋不宜大量饮用，尤其是患有胃溃疡，且胃酸分泌过多的病人，更要避免食醋。因为过量食醋，会使胃环境中的酸性加强，对胃黏膜造成损伤。吃羊肉时也不宜食醋，否则会削弱两者的食疗效果，并可产生对人体有害的物质。由于醋为酸性物质，在服用红霉素、磺胺类等西药时须忌食醋，磺胺类药物在酸性条件下容易形成结晶，故服用此类药物时更要特别注意。

醋不宜大量饮用，尤其是患有胃溃疡，且胃酸分泌过多的病人，更要避免食醋

因醋有收敛之性质，在服用“解表发汗”的中药制剂：如复方银翘片、藿香正气片、羚翘感冒片、桑菊感冒冲剂、感冒清热冲剂时，不宜吃醋。有些人将醋当成治病的“万能药”，是错误的观念，过度吃醋也有可能会破坏人体酸碱平衡。总之，“物无美恶，过则为灾”。

四、陈醋泡花生的营养分析

1.醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。

2.醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。

3.醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方。

4.醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效。

5.醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状。

6.醋能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。

7.醋还有使鸡骨、鱼刺等骨刺软化，促进钙吸收的作用。

8.醋的作用可以增强肾功能。

9.醋的作用可以防癌，日本金泽医科大学和京都大学联合研究小组近日通过老鼠实验证实，以糙米为原料的黑醋具有防癌效果。