老米酒有什么样的营养老米酒新吃法老米酒介绍老米酒的营养价值

一、老米酒介绍

老米酒，蔸字火，除了皇帝就数我!

麻城老米酒主要产于麻城市东部山区的木子店镇、东古城等地，因而又叫东山老米酒。系用糯米和特制酒曲酿造而成，色泽清亮，味道淳甜，质浓而不伤脾胃，经过有关部门化验，该酒含有多种氨基酸和维生素，营养价值丰富，还具有健脾胃，舒筋络，消痛化阏的功能。配以中草药，还能以祛治风湿，医治瘫痪。因而深受人民群众欢迎。

麻城老米酒已有千年酿造历史。自唐朝黄州刺史杜牧过麻城歧亭，留下“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”的诗句，至北宋大诗人苏东坡高歌“酸酒如齑汤，甜酒如蜜汁。三年黄州城，饮酒但饮湿”，历代文人墨客盛赞麻城老米酒。苏东坡在黄州府任职三年，多次来到麻城，与友人陈季常品酒、吟诗。苏东坡诗句中的“酸酒”、“甜酒”，指的就是麻城老米酒。

麻城老米酒，酿者代代相传，饮者千年礼赞，麻城人自酿自饮，自行其乐。千百年来，麻城山民以烤篼子火、饮老米酒，视为风调雨顺、国泰民安、生活幸福、其乐无穷。在民间，流传着“老米酒、篼子火，过了皇帝就是我”的民谣。

“麻城红”老米酒继承麻城老米酒千年酿制工艺，进行深度开发，精选上等糯米，以纯净的山泉水质，独特的酒曲，应用现代科学技术精心酿制而成。“麻城红”老米酒经有关部门检测，专家教授评定，其产品富含多种氨基酸、维生素及矿物质，不含色素和防腐剂。

“麻城红”老米酒色似海棠香如蜜，甘甜可口味醇厚。冬饮驱风去寒，夏饮提神健脑。具有养颜益寿，滋阴补阳，舒筋活血等功效。

麻城东部一带山区，历来会酿老米酒。相传在明朝正德年间，麻东山区闹饥荒，群众无钱买酒。无酒不成席，怎能取得团圆之乐呢?一天，从河南来了一位须发全白的老人，自称酒翁，传授制曲和制酒的方法。

二、老米酒如何制作

米酒的原料主要是糯米(2公斤)，还有特制酒粬(2-3粒，匀成粉，市场有卖)。先用木制蒸笼将糯米蒸熟，盛出打散，并摊散在竹篇里，要均匀。备一碗温热水(20-30度)，洒在糯米上，拌匀，使之变疏松，不可挤压。至凉(没有热气)，又在上面撒上一层酒粬粉，拌匀。再将糯米盛到一个陶制坛里(坛里盛有温热水，不能多)，不可加压，密封此坛口，还要用棉絮罩在坛上(保温)，装入一箩筐内，如是气温低，须放在火炉边保温。三至四天后，就可开盖，香气扑鼻，糯米变软，尝之有甜味，一坛老米酒就成功了。

一坛米酒做成功了，还需要“搬酒”，意思是要将酒糟滤出。准备干净地开水，至凉后，用此水过滤酒糟，即可得纯酒水的老米酒了(酒糟已分离)。有的人则喜欢喝“壶子酒”，即从开坛之时，从坛里取去的原始米酒(没有加水)。壶子酒味道极好，浓度很高，有的能点着火，为米酒中的上品。

如果在做米酒时，加入菊花或桂花，就可得另一种味道的“菊花酒”或“桂花酒”，风味独特，菊花春老米酒以优质糯米为原料，经漂、洗、蒸、凉、拌入特制中草药米粬，密封发酵，糖化后加适量凉开水继续密封半月左右，去渣即成。因一般于九月重阳菊花盛开的季节酿制，故名“菊花春”。菊花春老米酒色清淡，味醇厚，甜中带辣，略有酸味，含氨基酸、葡萄糖、碳化合物等多种营养素，具有祛湿、开胃、通筋理气、壮骨强筋、滋阴养血等功能，对因风湿引起的关节炎、筋骨痛、腰腿痛，有显著疗效，是产妇的滋补剂，亦是老少皆宜之饮料。每逢冬日，人们围坐于火炉旁，煨一壶老米酒，开怀畅炊，谈笑风生，其乐无穷。

三、老米酒怎么吃

1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜

2、作米酒(酒酿、甜酒)饮料：

A、热饮：取适量米酒，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。

B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。

C、果汁米酒在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁米酒。

3、全套米酒：做法是把米酒放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。

全套米酒黄白相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。

4、米酒汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量米酒、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。

5、米酒鸡蛋：先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸，加入适量米酒和白糖，再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等

6、作调料：

A、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。B、做火锅调料，可增加醇香和回甜味。