鸡头米的营养价值有哪些 鸡头米的做法
一、鸡头米的营养价值有哪些
芡实米别名鸡头米、鸡头莲、刺莲等。是我国较常用中药材。应用历史悠久,在国内外久负盛名,本品为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。主要分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山东、江苏等地。芡实米是一种常用中药材。
①治梦遗漏精:鸡头肉末、莲花蕊末、龙骨(别研)、乌梅肉(焙干取末)各一两。上件煮山药糊为丸,如鸡头大。每服一粒,温酒、盐汤任下,空心。(《杨氏家藏方》玉锁丹)
②治精滑不禁:沙苑蒺藜(炒)、芡实(蒸)、莲须各二两,龙骨(酥炙)、牡蛎(盐水煮一日一夜,煅粉)各一两。共为末,莲子粉糊为丸,盐汤下。(《医方集解》金锁固精丸)
③治浊病:芡实粉、白茯苓粉。黄蜡化蜜和丸,梧桐子大。每服百丸,盐汤下。(《摘元方》分清丸)
④治老幼脾肾虚热及久痢:芡实、山药、茯苓、白术、莲肉、薏苡仁、白扁豆各四两,人参一两。俱炒燥为末,白汤调服。(《方脉正宗》)
⑤治小便频数及遗精。用秋石、白茯苓、芡实、莲子各二两,共研为末。加蒸枣做成成丸子,如梧子大。每服三十丸,空心服,盐汤送下。此方名四精丸。
⑥治白浊。用芡实粉、白茯苓粉。化黄蜡和蜜作丸子。如梧子大。每服百丸,盐汤送下。此方甸分清丸。可以生食。但味道生涩,药用作用不大。
二、鸡头米的做法
炎炎夏日,高温不退。来一碗鸡头米与其他食材搭配而成的美味,那一定是“消暑滋补”的良品。下面介绍几道与鸡头米相关的美味佳肴。
1、清氽鸡头米
因为是清氽,那吃的就是原汁原味。具体做法就是水多“米”少,先放水旺火煮至水沸,再投入鸡头米用小火煮3分钟左右只加入绵白糖或白糖桂花。
六分汤,四分鸡头米,“水分”是很大的。汤带着沁人的清香,嚼着鸡头米“韧纠纠”的,却又很爽,真是很Q的感觉。
2、桂花米仁鸡头米
先把干米仁泡洗干净,蒸酥烂待用。然后把冰糖煮成糖水。放入干桂花。最后把清水烧开,放入鲜鸡头米煮开后2-3分钟取出,放入蒸熟的米仁,倒入桂花糖水,这道桂花米仁鸡头米就算是大功告成啦。
3、红菱鸡头米
先把鲜水红菱去壳,菱肉一切为二待用。然后锅里加入清水,烧开后再放入红菱肉、鸡头米,一旦煮开就把鸡头米和红菱肉拿出来。最后在锅内放橄榄油放入红菱肉、鸡头米,加盐、鸡精、高汤,翻炒片刻,勾点芡翻匀,就盛出锅装盆。
4、鸡头米虾仁
鸡头米虾仁是小编我非常喜欢吃的一道菜,做起来也很简单,把虾仁和鸡头米放在一起爆炒即可,可以酌情加点自己喜欢的蔬菜。
5、鸡头米红枣银耳汤
先把干银耳洗净泡发后,撕成小朵,放中砂锅中加水煮开,转小火煮30分钟。再把无核红枣洗干净放入锅中继续煮20分钟,等到银耳煮至软糯,将新鲜鸡头米放入,再煮2-3分钟就完成啦。
6、山药薏仁鸡头米粥
先把山药去皮、切成小块,浸在水中防止变黑。然后锅中适量水烧开,放入薏米、芡实、大米。接着大火煮沸转小火熬约30分钟至软烂。最后放入山药块、枸杞,煮约10分钟即可。
三、鸡头米的形态特征
芡实米别名鸡头米、鸡头莲、刺莲等。是我国较常用中药材。应用历史悠久,在国内外久负盛名,本品为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。主要分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山东、江苏等地。芡实米是一种常用中药材。
一、形态特征
为1年生水生草本植物。全株多刺。叶浮于水面,圆盾形或盾状心形,上面多皱折,边缘向上折呈浅盘状,表面绿色,背面紫色,脉上具刺。花梗伸出水面,顶生1花,紫红色昼开夜合;萼片4,宿存,内紫外绿;花瓣多数;子房8室,嵌入膨大的花托中,柱头圆盘形。果实如鸡头,外被尖刺,内呈海绵状,内有种子20-100粒,种子球形,种皮坚硬,假种皮肉质,胚乳白色粉质。(常用中药材)
二、生态环境
芡实生于蓄水充足、水量正常、水底污泥松软的池沼、湖泊、塘堰、水库、沟渠中。急流冲砂或过于冷浸的水中不生长。(常用中药材)
三、生物学特性
芡实性喜温暖,需充足光照。早春种子在水中发芽生长,长出粗短根茎,其上生多数须根分布于污泥中,茎不明显,抽出长叶柄。初生叶沉水,后生叶片大,浮于水面,以便充分吸收阳光。抽出花葶,部分伸出水面,7-8月开花,9-10月结果,种子成熟后,植株枯死,果实腐烂,种子落入水底,沉于污泥中,翌春再度发芽、生长发育。
四、鸡头米的种植技术
芡实米别名鸡头米、鸡头莲、刺莲等。是我国较常用中药材。应用历史悠久,在国内外久负盛名,本品为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。主要分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山东、江苏等地。芡实米是一种常用中药材。
一、选地整地
选择地处气候温暖、阳光充足的湖泊、池沼。要求水源正常,水流稳定,水质较肥,水深在60-100厘米,水底污泥层较厚的水段。选好后,划出一定面积,清除杂草,以待播种。
二、种植方法
选籽粒饱满、无病斑、无破损新鲜成熟的种子,或干种子播种。每亩撒种1-1.5公斤。春季播种,取干种子2-3粒,用湿润的粘性泥土包成3厘米左右的泥团,晒干,按株行距1.2-1.5米沉入水底。秋播在"处暑"至"白露"之间,种子成熟时,采下新鲜种子,均匀地撒入水中,踩入污泥内,来年即可发芽生长,以后,每年都有成熟种子自然落到水中,第2年自行发芽生长,一般不必再播种,播种1次可连续收获。
三、田间管理
春季幼苗出水后,及时匀苗、移密补稀、保持适当的株行距。出苗后管理的关键在于调节池塘的水量,一般按芡不同生长期的要求,掌握"春浅、夏深、秋放、冬蓄"的规律。即春季种苗期,水深在0.5-0.7米;夏季生长旺期,水深在1-1.3米;秋季雨水大时要及时将多余的水放出,保持水量稳定,可促进果实成熟;冬季保持水深0.5米左右以保温,使种子在水底安全越冬,来年发芽生长。生育期间水深不得低于60厘米,过浅叶面不能伸展,尤其遇旱断水,茎叶易致全枯。
此外,大牲畜和家禽(鹅、鸭)不能放入栽培芡实的池塘游牧,以免损伤芡实茎叶与花蕾、果实;如结合养鱼,则只能在秋冬放水捕捞,否则将会影响芡生长。