网传常喝隔夜水会致癌 那么过夜的开水究竟能喝吗隔夜水到底能不能喝

12-04 健康养生 投稿:明目款款
网传常喝隔夜水会致癌 那么过夜的开水究竟能喝吗隔夜水到底能不能喝

一、隔夜水到底能不能喝

天一热,很多人家里都会晾上一些凉白开,不过一直以来都有“隔夜水不能喝”的说法,原因是隔夜水会引起腹泻,甚至致癌,这令很多人害怕。专家表示,隔夜水能不能喝取决于放置时间长短和环境,跟是否“隔夜”关系并不大,至于致癌一说更是子虚乌有。

根据流传的说法,“隔夜水不能喝”主要是因为说隔夜水中含有零醇、氧酚、羟基氢等化学物质,会导致腹泻,甚至还会产生致癌物质亚硝酸盐。对此东南大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任孙桂菊解释,无论是隔夜水还是新鲜的水都含有这些化学物质,这些物质并不会导致腹泻。出现腹泻,可能是白开水在放置的过程中,使得水敞开盖子暴露在空气中,受到细菌的污染,跟是否隔夜一点关系都没有。

至于隔夜水致癌的说法,中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红指出,这更是不可能。致癌物质亚硝酸盐必须要在含有硝酸盐的基础上才会产生,但是以普通的饮用矿泉水或者纯净水为例,水中要么只有矿物质和微量元素,要么什么都没有,不可能凭空产生亚硝酸盐。

而人们日常喝的自来水经过处理,硝酸盐含量符合标准,很多人实验发现,即使数次把水烧开,也无法在水中发现超标的亚硝酸盐。相比隔夜的白开水,隔夜的茶水由于茶叶浸泡后会产生氨基酸等物质,容易导致微生物繁衍,更可能对健康不利。

“所谓隔夜水根本就不属于一个科学的概念,隔了夜细菌就会多么,不隔夜细菌就会少?”范志红指出,水能不能喝,跟是否隔夜关系并不大,主要还是看水的放置时间和保存环境。只要水烧开后,盖好盖子保存,水质并不会坏。

二、喝隔夜开水真的可以致癌吗

有消息称,久煮的水不能喝。隔夜开水和经久煮的水以及保温瓶中非当天的开水中,均含有一种亚硝胺的物质,此物是强致癌物。有读者担心:我每天早上起床后必从保温瓶中倒一杯热开水喝,岂不是天天都在喝致癌物?

其实,亚硝胺的生成不是这么容易的,它是需要具备一定的前体物质和环境条件的。最易生成亚硝胺的是人和动物的胃液,且多在胃液酸度不够(即pH值较高)的情况下,才能生成亚硝胺。这种现象也叫做内源性亚*作用。其步骤是,机体摄入的硝酸盐在消化道硝酸还原菌的作用下生成亚硝酸盐,亚硝酸盐与蛋白质分解产物胺类(通常是食物中的仲胺、叔胺等容易亚*的胺类)结合,形成具有潜在致癌性的亚硝胺类化合物。

小编推荐:如今,重视喝水的女人,越来越多了;但真正会喝的人,却为数不多。不挑时间地喝、不计较内容地喝、不动脑筋地喝……都只能证明你只是喝水,却不一定是喝

对于水。在这个爱惜身体成为一种流行的年代,曾经被认为最简单的喝水,也不得不成了一门高深的学问。

上述过程具有几个不可缺少的前提,即硝酸盐、蛋白质分解产物胺类以及硝酸还原菌,三者必须同时存在。烧开的水中细菌基本失活,如果本身硝酸盐含量是符合国家标准的,烧开后没有再次受到微生物和蛋白质类物质的污染,就没有生成亚硝胺的基础。因此,仅仅隔夜就会产生亚硝胺的担忧是没有科学依据的。

三、一杯隔夜水到底发生了什么

研究表明,放了一夜后,水的化学成分发生了微妙变化,所以口感就变得有点酸。不过别担心,这些变化对身体并没有明显伤害。

因为水中不含有蛋白质或糖类,所以水的变质原理与一般食物不同,并不会受到微生物破坏和分解。但水也的确会过期,长期暴露在空气中的水会吸收二氧化碳,产生碳酸等酸性物质,使水的PH值降低,所以隔夜水喝起来会有一股酸涩味道。

一杯水轻微的酸度变化不会伤害到人体的健康,但如果水暴露在空气中的时间太长,就可能被细菌污染。从而导致藻类的生长,以及蚊幼虫的繁衍。这也是为什么水手要经常随身携带啤酒和朗姆酒,因为酒精可以避免淡水中的微生物生长。

至于瓶装水,只要正确储存,其保质期可以很长很长。就瓶装水而言,其本身不会变质,但装水的塑料可能会随着时间的推移而改变味道,这也是为什么厂商会标明一个截止日期。

塑料本身就有稍微的渗透性,这也意味着瓶装水不能跟危险的化学物质一起存放。同时,一些塑料在加热时还会释放双酚A到水中,所以瓶装水还应该避免阳光直射。

真相:

水温在降至60度以下,非常适合细菌生长繁殖。但多久会变质不适合饮用,其实没有固定的时间,因为还受到客观环境的影响。网上流传的烧开的水保质期只有16小时目前并无相关实验和数据证明,只不过烧开的水不宜放置太久,即使没有保质期,过了好几天的开水最好别再饮用。而重复加热对水的质量本身不会有任何损坏,它只能起到加热、灭菌杀菌的作用,对水的品质不会有影响。至于所谓的产生亚硝酸盐致癌的说法,完全没有依据。

四、瓶装水隔夜喝易致癌这种谣言千万别信

矿泉水放置时间长了易致癌这一说法被很多人说的头头是道,有人说这是水和空气接触后产生了化学反应导致的,还有人说这是水沁出塑料瓶中的有害物导致的,但是这些说法统统不靠谱。

放置后的瓶装水根本不具备致癌的效果,尤其是说水会沁出塑料中有害物质导致癌症这一点,更是一种十分无知的说法,因为装水的塑料瓶材质多是PET、PC、HDPE以及PP这几种类型。

它们在常温中性质十分稳定,其中PET塑料在120℃时才会发生水解,而水解率不足0.01%,对于人体基本没有害处,甚至我们呼吸一口空气,其中的有害物质就比这0.01%多。更何况,只有天气温度达到120℃才会出现水解,但是这可能吗?

而PC塑料在100℃会出现水解,先不说天气温度会不会达到这么高,便是PC塑料中水解出的物质也十分微少并不会危害健康,所以只要是符合国家标准的PC塑料是无需担心的。

此外,HDPE及PP塑料对于谁并不敏感,也就不存在水解的问题了。所以,那些说瓶装矿泉水开启后,塑料瓶会被水解,沁出的有害物质容易让人患癌的说法是错误的,这一点大家可以完全放心。

瓶装水开口后有什么变化

诚然,将瓶装水在开启后短时间内不将至饮用完,确实有可能存在危害,但这多是因为瓶口没有封紧,导致水接触了一些致病细菌所引起的,并且这种情况也十分少见,至于致癌那是更不可能的。

将瓶装水在开启后短时间内不将至饮用完,确实有可能存在危害。可以说开启后一天内饮用完的瓶装水,和分作三天饮用完的瓶装水并没有任何太大的变化,只是如果没有将瓶装水盖子拧上,可能会让其中多出一些灰尘而已。但这只有可能导致腹泻,而不会造成癌症。

很多朋友都喜欢饮用瓶装水,认为这种水比白开水要健康,其实并非如此,白开水和瓶装水各有各的好处,只是侧重点不同而已,但是它们对于身体的保健效果是一样的,我们只要多喝水,都能让身体得到保护。

声明:伯乐人生活网所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系ttnweb@126.com